Ку­шать по­да­но

Gomelskaya Pravda - - БЛАГО ТВОРИ -

Пас­ха

1 кг жир­но­го тво­ро­га, 5 яич­ных желт­ков, 200 г сли­воч­но­го мас­ла, 250 г сли­вок, 300 г са­ха­ра, ва­ни­лин, 100 г изю­ма, 100 г мин­да­ля.

Яич­ные желт­ки рас­те­реть с са­ха­ром до­бе­ла, влить слив­ки и про­греть, по­ме­ши­вая, до рас­тво­ре­ния са­ха­ра, но не ки­пя­тить. Мин­даль ошпа­рить, очи­стить от ко­жи­цы, об­су­шить и мел­ко по­ру­бить. Тво­рог про­те­реть, изюм про­мыть и об­су­шить. В го­ря­чую мас­су из желт­ков и сли­вок до­ба­вить мас­ло, раз­ме­шать до од­но­род­ной кон­си­стен­ции. До­ба­вить тво­рог, мин­даль, изюм, раз­ве­ден­ный го­ря­чей во­дой ва­ни­лин, тща­тель­но пе­ре­ме­шать и вы­ло­жить в спе­ци­аль­ную фор­му или дур­шлаг, за­сте­лен­ный по­лот­ня­ной сал­фет­кой. Свер­ху по­ло­жить лег­кий пресс и по­ста­вить в хо­ло­диль­ник на 6 — 8 ча­сов, что­бы от­жать сы­во­рот­ку. В мас­су для пас­хи мож­но до­бав­лять тер­тый шо­ко­лад или ка­као-по­ро­шок.

Ба­буш­кин ку­лич

50 г све­жих дрож­жей, 250 мл мо­ло­ка, 600 г му­ки, 2 ст. лож­ки са­ха­ра, 4 яич­ных желт­ка, 75 г сли­воч­но­го мас­ла, 50 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, 200 г са­ха­ра, 150 г изю­ма, 1/2 ч. лож­ки со­ли, ва­ни­лин, 1 яич­ный бе­лок, 1/4 ч. лож­ки со­ли, 80 г са­хар­ной пуд­ры, 1 ч. лож­ка ли­мон­но­го со­ка, 100 г цу­ка­тов.

Дрож­жи рас­тво­рить в 125 мл мо­ло­ка, до­ба­вить ста­кан му­ки, 2 ст. лож­ки са­ха­ра, на­крыть и по­ста­вить в теп­лое ме­сто на час. За­тем до­ба­вить 2 желт­ка, пе­ре­ме­шать и сно­ва по­ста­вить в теп­ло. Ко­гда те­сто под­ни­мет­ся — до­ба­вить остав­ше­е­ся теп­лое мо­ло­ко, соль, по­ло­ви­ну са­ха­ра и сно­ва по­ста­вить в теп­лое ме­сто на несколь­ко ча­сов. Ко­гда те­сто бу­дет под­ни­мать­ся, нуж­но об­ми­нать его 2 — 3 ра­за. По­ло­жить в те­сто остав­ши­е­ся ин­гре­ди­ен­ты: му­ку, пе­ре­тер­тое с са­ха­ром сли­воч­ное мас­ло, желт­ки, по­ло­ви­ну рас­ти­тель­но­го мас­ла, изюм, ва­ни­лин. Вы­ме­шать его, что­бы не при­ли­па­ло к ру­кам. Фор­мы сма­зать мас­лом и за­пол­нить те­стом на­по­ло­ви­ну, при­крыть по­ло­тен­цем и дать по­сто­ять 45 ми­нут. Вы­пе­кать при тем­пе­ра­ту­ре 180 гра­ду­сов 40 — 45 ми­нут.

Гла­зурь: Вз­бить бе­лок и ще­пот­ку со­ли до­бе­ла. По­сте­пен­но под­сы­пать са­хар­ную пуд­ру, сок ли­мо­на и вз­бить до гу­сто­ты. Сма­зать верх ку­ли­ча и укра­сить цу­ка­та­ми.

Под­го­то­ви­ла Оль­га ГЕВРАСЕВА

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.