Де­ла­е­те ли вы за­па­сы на зи­му?

Gomelskaya Pravda - - ЧИСТЫИ ГОРОД -

Ин­на БОР­ДАДЫН,

врач-ги­ги­е­нист об­ласт­но­го цен­тра ги­ги­е­ны, эпи­де­мио­ло­гии и об­ще­ствен­но­го здо­ро­вья:

— Лич­но я — нет. Пред­по­чи­таю есть фрук­ты и ово­щи по се­зо­ну. При теп­ло­вой об­ра­бот­ке умень­ша­ет­ся ко­ли­че­ство по­лез­ных ве­ществ. Так­же не по­ку­паю кон­сер­ва­цию в ма­га­зи­нах. В ней мно­го под­сол­неч­но­го мас­ла и ук­су­са, не хо­чу рис­ко­вать сво­им же­луд­ком. Рав­но­душ­на к до­маш­ним за­кат­кам, ко­то­рые пред­ла­га­ют в го­стях: ни­кто не га­ран­ти­ру­ет со­блю­де­ние усло­вий при­го­тов­ле­ния и хра­не­ния. Опас­но есть кон­сер­вы, ко­то­рые сто­ят боль­ше го­да. Се­рьез­ный фак­тор рис­ка — бо­ту­лизм. Бак­те­рии со­хра­ня­ют­ся в кон­сер­ви­ро­ван­ном про­дук­те при на­ру­ше­нии тех­но­ло­гии его об­ра­бот­ки. А при на­ру­ше­нии усло­вий хра­не­ния могут раз­вить­ся и дру­гие опас­ные ми­к­ро­ор­га­низ­мы. В слу­чае с бо­ту­лиз­мом бан­ка не взду­ва­ет­ся, а про­дукт не ме­ня­ет за­па­ха. Ки­пя­че­ние уни­что­жа­ет опас­ный ток­син, но ни­кто не пе­ре­ва­ри­ва­ет гри­бы перед по­да­чей на стол. Так­же неже­ла­тель­но кон­сер­ви­ро­вать фрук­ты с ко­сточ­ка­ми, в ко­то­рых об­ра­зу­ет­ся си­ниль­ная кис­ло­та, вредная для здо­ро­вья.

Ва­ле­рий ПОПКОВ,

ге­не­раль­ный ди­рек­тор об­ласт­ной ас­со­ци­а­ции про­из­во­ди­те­лей пло­до­овощ­ной про­дук­ции:

— Ко­неч­но. Есть у ме­ня теп­ли­ца, каж­дый год со­би­раю до 250 ки­ло то­ма­тов. Де­лаю соб­ствен­ный то­мат­ный сок. 70 — 80 ки­ло огур­цов со­би­раю. Се­мья у нас боль­шая, обыч­но мы друж­но за­ни­ма­ем­ся уро­жа­ем, за­па­са­ми. За­мо­ра­жи­ва­ем на зи­му по 5 — 6 ки­ло укро­па и пет­руш­ки. А вот от кар­то­фе­ля я дав­но от­ка­зал­ся, де­тей то­же от­учил. Вред­ный про­дукт. Со­ве­тую за­ме­нить его дру­ги­ми ово­ща­ми, на­при­мер, ка­пу­стой.

На­та­лья ПРУС,

за­ве­ду­ю­щий сек­то­ром от­де­ла идео­ло­ги­че­ской ра­бо­ты, куль­ту­ры и по де­лам мо­ло­де­жи Ро­га­чев­ско­го рай­ис­пол­ко­ма:

— В мо­ей се­мье не лю­бят ма­ри­но­ван­ных про­дук­тов, по­это­му до­маш­них за­го­то­вок на зи­му не де­ла­ем. При же­ла­нии прак­ти­че­ски лю­бую кон­сер­ва­цию мож­но ку­пить в ма­га­зине. Хо­тя есть од­но ис­клю­че­ние — до­маш­няя аджи­ка. Ее необык­но­вен­но го­то­вит моя ма­ма. При этом я все­гда ста­ра­юсь по­мо­гать, го­то­вить эту при­пра­ву и кон­сер­ви­ро­вать.

Та­ма­ра ФИ­ЛИП­ПО­ВА,

пен­си­о­нер­ка, г. Гомель:

— До­маш­ние за­го­тов­ки вкус­нее ва­ре­ний и со­ле­ний из ма­га­зи­на, что тут го­во­рить. Хо­тя бы по­то­му, что ты де­ла­ешь их по соб­ствен­но­му рецепту, а зна­чит, по сво­е­му вку­су. Од­на­ко ес­ли рань­ше я ста­ра­лась за­кон­сер­ви­ро­вать как мож­но боль­ше ово­щей и фрук­тов, то те­перь от­даю пред­по­чте­ние их за­мо­роз­ке в хо­ло­диль­ни­ке: ведь ме­шок то­го же са­ха­ра еще не так дав­но сто­ил зна­чи­тель­но де­шев­ле.

Та­тья­на и Александр КОПЫЛОВЫ,

мо­ло­дая се­мья из Го­ме­ля:

— Мы с му­жем де­ла­ем за­кат­ки на зи­му уже несколь­ко лет под­ряд. По ма­ми­ным ре­цеп­там готовим ле­чо, аджи­ку, ма­ри­но­ван­ные пер­цы, про­сто огур­чи­ки и по­ми­до­ры в рас­со­ле, а еще за­ка­ты­ва­ем раз­ные ком­по­ты и яб­лоч­ный сок. На это боль­шой спрос зи­мой, по­то­му что по­лу­ча­ет­ся на­мно­го вкус­нее ма­га­зин­но­го. К то­му же готовим все из до­маш­них ово­щей и фрук­тов, все с ро­ди­тель­ско­го ого­ро­да. Вкус­но, удоб­но и эко­ном­но.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.