Делаете ли вы запасы на зиму?

Инна БОРДАДЫН,

врач-гигиенист областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья:

— Лично я — нет. Предпочитаю есть фрукты и овощи по сезону. При тепловой обработке уменьшается количество полезных веществ. Также не покупаю консервацию в магазинах. В ней много подсолнечного масла и уксуса, не хочу рисковать своим желудком. Равнодушна к домашним закаткам, которые предлагают в гостях: никто не гарантирует соблюдение условий приготовления и хранения. Опасно есть консервы, которые стоят больше года. Серьезный фактор риска — ботулизм. Бактерии сохраняются в консервированном продукте при нарушении технологии его обработки. А при нарушении условий хранения могут развиться и другие опасные микроорганизмы. В случае с ботулизмом банка не вздувается, а продукт не меняет запаха. Кипячение уничтожает опасный токсин, но никто не переваривает грибы перед подачей на стол. Также нежелательно консервировать фрукты с косточками, в которых образуется синильная кислота, вредная для здоровья.

Валерий ПОПКОВ,

генеральный директор областной ассоциации производителей плодоовощной продукции:

— Конечно. Есть у меня теплица, каждый год собираю до 250 кило томатов. Делаю собственный томатный сок. 70 — 80 кило огурцов собираю. Семья у нас большая, обычно мы дружно занимаемся урожаем, запасами. Замораживаем на зиму по 5 — 6 кило укропа и петрушки. А вот от картофеля я давно отказался, детей тоже отучил. Вредный продукт. Советую заменить его другими овощами, например, капустой.

Наталья ПРУС,

заведующий сектором отдела идеологической работы, культуры и по делам молодежи Рогачевского райисполкома:

— В моей семье не любят маринованных продуктов, поэтому домашних заготовок на зиму не делаем. При желании практически любую консервацию можно купить в магазине. Хотя есть одно исключение — домашняя аджика. Ее необыкновенно готовит моя мама. При этом я всегда стараюсь помогать, готовить эту приправу и консервировать.

Тамара ФИЛИППОВА,

пенсионерка, г. Гомель:

— Домашние заготовки вкуснее варений и солений из магазина, что тут говорить. Хотя бы потому, что ты делаешь их по собственному рецепту, а значит, по своему вкусу. Однако если раньше я старалась законсервировать как можно больше овощей и фруктов, то теперь отдаю предпочтение их заморозке в холодильнике: ведь мешок того же сахара еще не так давно стоил значительно дешевле.

Татьяна и Александр КОПЫЛОВЫ,

молодая семья из Гомеля:

— Мы с мужем делаем закатки на зиму уже несколько лет подряд. По маминым рецептам готовим лечо, аджику, маринованные перцы, просто огурчики и помидоры в рассоле, а еще закатываем разные компоты и яблочный сок. На это большой спрос зимой, потому что получается намного вкуснее магазинного. К тому же готовим все из домашних овощей и фруктов, все с родительского огорода. Вкусно, удобно и экономно.