Льда в рыбе станет меньше
С 1 сентября вступит в силу технический регламент Евразийского экономического союза “О безопасности рыбы и рыбной продукции”.
Какие новые требования будут предъявлены производителям, что за преимущества получат потребители, рассказали в Гомельском центре стандартизации, метрологии и сертификации.
Технический регламент разработан лучшими учеными пяти стран Евразийского экономического союза совместно с Евразийской экономической комиссией. Его главная цель — защитить жизнь и здоровье потребителей от опасной продукции и фальсификата. Специалисты Гомельского ЦСМС изучили тему и готовы проводить испытания рыбы и рыбной продукции в соответствии с требованиями регламента.
Одно из основных требований техрегламента — установление точных норм о доле глазури в мороженой рыбе и морепродуктах.
— Можно сказать, что покупатели рыбы перестанут платить за лед, — поясняет начальник отдела по испытаниям пищевой и сельскохозяйственной продукции Антонина Веремеенко. — Масса глазури (льда) в замороженной рыбе не должна превышать 5%, замороженной рыбной продукции из разделанных или очищенных ракообразных — 7%, из неразделанных ракообразных — 14%. Теперь масса рыбы будет указываться на упаковке отдельно от массы глазури, для которой установлены конкретные предельно допустимые цифры.
Технический регламент ЕАЭС на рыбу и рыбную продукцию также позволит отследить и сделать безопасными все этапы обращения пищевой рыбной продукции — от вылова до реализации и утилизации. Он несет много новшеств, направленных на защиту потребителей и определяющих для бизнеса четкие правила работы.
Пищевая рыбная продукция, не отвечающая требованиям технического регламента ЕАЭС, не сможет попасть на прилавки магазинов союзных государств. К примеру, документ запрещает или минимизирует содержание в рыбопродуктах амоксициллина, бацитрацина, галофугинона и других вредных для здоровья человека препаратов и стимуляторов роста. Эти добавки нередко используют производители, разводящие рыбу, ракообразных, мидий и других водных животных. В отношении рыбы, растущей в естественных условиях, технический регламент определяет, что она должна быть выловлена в безопасных районах добычи.
К обращению в странах ЕАЭС не будет допускаться пищевая рыбная продукция, изготовленная из ядовитых рыб ряда семейств, не соответствующая потребительским свойствам по органолептическим показателям, подвергнутая размораживанию в период хранения, содержащая опасные для здоровья человека биотоксины, а также мороженая, имеющая температуру в толще продукта выше минус 18 градусов.
В СООТВЕТСТВИИ С СОЮЗНЫМ РЕГЛАМЕНТОМ
живая рыба с признаками засыпания должна быть реализована как рыба-сырец, то есть как свежая рыба без признаков жизни при температуре не выше температуры среды обитания или охлаждаемая.
морские ежи, ракообразные, брюхоногие и двустворчатые моллюски должны направляться на продажу и переработку только в живом виде. трепанги после вылова должны быть незамедлительно разделаны, устрицы — уложены вогнутой створкой раковины вниз, морские гребешки — выпуклой створкой вниз.
Отдельно в техрегламенте устанавливаются требования для производства детского питания. Пищевую рыбную продукцию для детей первого года жизни следует производить не в обычных условиях рыбоперерабатывающего предприятия, а на специализированных производственных объектах, в специальных цехах или технологических линиях. Для более старших, включая детей школьного возраста, условия производства немного смягчены: производить питание можно и на технологическом оборудовании общего назначения, но обязательно в начале рабочей смены или в отдельную смену после его мойки и дезинфекции.
ВАЖНО. При производстве рыбной пищевой продукции для детей нельзя использовать консерванты: бензойную, сорбиновую кислоты и их соли, а также другие пищевые добавки — фосфаты, усилители вкуса.
Продукция, которая прошла оценку соответствия, должна будет маркироваться знаком ЕАЭС.
— Новые требования, безусловно, укрепят потребительское доверие покупателей к реализуемой рыбе и рыбной продукции, — считает Антонина Веремеенко. УНП 400052222