Ешьте на здоровье!
Дегустация опытных образцов продукции состоялась на Жлобинском мясокомбинате. Вкус колбасных изделий смогли оценить не только представители предприятий торговли района и области, но и корреспонденты “Гомельскай праўды”.
Никогда не задумывались, как производители придумывают новые рецепты колбасы? А сколько из них в итоге превращаются в готовую продукцию, добираются до прилавков магазинов и становятся популярными у покупателей? Времена, когда можно было не особенно переживать за разнообразие и оригинальность продукции, прошли давным-давно. Сегодня для того, чтобы завоевать любовь покупателя, нужно действительно выделяться на фоне прочих, причем как качеством, так и ассортиментом предлагаемых колбасных изделий.
— Есть классические рецепты, которые могут присутствовать в линейке предприятия и десять, и более лет, — рассказала инженер-технолог по новым видам продукции Нина Бурнаева. — Но потребителю всегда интересно попробовать что-то другое. Иногда достаточно немного переосмыслить уже имеющиеся рецепты, но интереснее всего, конечно, создавать полностью оригинальные сочетания вкусов.
Внимание уделяется не только составу и вкусу, но и тому, как будет выглядеть колбаса на прилавке магазина. Казалось бы, какая разница: батон или полуколечко? Однако и производитель, и работники торговли знают, что даже такая, казалось бы, малозначительная деталь может повлиять на выбор покупателя. Вооружившись дегустационными листами, торговые представители изучают и пробуют сырокопченые и полукопченые колбасы. В большинстве новинок, по словам главного технолога предприятия Сергея Прудникова, применены новые натуральные вкусовые и ароматические ингредиенты, которые ранее не использовались на комбинате. Среди них даже такая экзотическая добавка, как ямайский ром.
Еще одна новинка — варено-копченые колбаски для хотдогов. В вакуумной упаковке они могут достаточно долго храниться в морозильной камере, при этом колбаски не теряют своего вкуса и аромата, а приготовить их очень быстро. На мясокомбинате уверены, что произведенные из свинины, говядины и кускового куриного мяса (никакой мехобвалки!) колбаски оценят не только любители пикников, но и предприятия общепита, работающие в формате фастфуда. Кстати, еще один яркий штрих. В качестве оригинальной идеи для подачи готовой колбаски дегустаторам предложили не поднадоевшую уже булку, а наш любимый блинчик.
На вопросы участников дегустации отвечали не только технологи, но и представители отдела качества, а также экономисты и товароведы. Ведь торговые сети и покупатели заинтересованы не только во вкусе и качестве, но и в доступности товара. На предприятии подчеркивают, что дешевой колбасы из натурального мяса, а не из продуктов его переработки, не бывает. Тем не менее комбинат прилагает все усилия, чтобы его продукция оставалась конкурентоспособной и в плане конечной стоимости для потребителя.
— Мероприятие такого рода мы провели впервые, — рассказал генеральный директор Жлобинского мясокомбината Сергей Ткачук. — Обычно для дегустации мы предлагаем продукцию, которая уже производится и продается. Такой формат привычен и для торговых организаций, и для потребителей наших изделий. А вот с прототипами колбасы знакомим торговых представителей впервые. И если идея себя оправдает, постараемся, чтобы такие дегустации стали постоянными.