УРОКИ ЗАМОРОЗКИ фруктов и ягод впрок

Чтобы обеспечить себя витаминами на всю зиму, нужно сделать запасы. И оптимальный вариант сохранить их с пользой — заморозить. Всем известно, что в замороженной смородине, например, витамина С в разы больше, чем в свежей! Замораживать можно все, что хочется. Обычно это вишня, клубника, черника, ежевика, малина, шелковица, смородина, облепиха. Из фруктов — абрикосы, сливы, груши, персики, виноград. Как правильно заморозить ягоды и фрукты?

ПЕРВЫЙ УРОК. Тщательно выбирайте ягоды для заморозки. Не стоит собирать или покупать для этого незрелые ягоды. Не замораживайте поврежденные плоды. Выбирайте ягоды насыщенного цвета. ВТОРОЙ УРОК. Мойте ягоды перед заморозкой в очень холодной воде. Ежевику, малину, шелковицу, смородину, облепиху и чернику не промывайте проточной водой, так как напор воды может их повредить. Поместите ягоды в дуршлаг и опустите их в емкость с водой. Осторожно поводите дуршлагом в воде, затем слейте воду. Чтобы высушить ягоды, после мытья осторожно разложите их в один слой на подносе, обложенном бумажными полотенцами. Сверху промокните другими сухими и дайте просохнуть естественным образом. ТРЕТИЙ УРОК. Ягоды для заморозки разложите по специальным пищевым контейнерам или пакетам, чтобы они не впитали в морозилке посторонние запахи, закрывайте их герметично. ЧЕТВЕРТЫЙ УРОК. Делайте порционные заморозки. Сколько вам, примерно, нужно для одного приема еды или, например, для пирога? ПЯТЫЙ УРОК. Подписывайте все емкости с замороженными плодами: название ягод, дату их заморозки. ШЕСТОЙ УРОК. Не размораживайте и снова замораживайте повторно ягоды и фрукты: при этом они теряют витамины. СЕДЬМОЙ УРОК. Выдерживайте сроки хранения: замороженные ягоды можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев при условии, что температура не выше минус 18 градусов, если минус 12 градусов и выше, то желательно не хранить заготовки дольше 4 месяцев. ВОСЬМОЙ УРОК. Замораживайте быстро — размораживайте медленно, желательно в холодильнике, но можно и при комнатной температуре. ДЕВЯТЫЙ УРОК. Для выпечки ягоды не размораживайте. Чтобы сок не испортил выпечку, смешайте ягоды с небольшим количеством крахмала (2 ст. ложки на килограмм ягод). ДЕСЯТЫЙ УРОК. Каждому продукту — свой способ заморозки: в виде пюре, порезанные кусочками или мятые с сахаром, сиропом или без. Например, персики целыми с косточками, вишни и черешни как с косточками, так и без них.