Замороженное лакомство на любой вкус
Привычное представление о мороженом: сладкий замороженный продукт из сливок, молока, сока, ягод. И толковые словари русского языка это подтверждают. Однако в разных странах свои вкусовые предпочтения.
Мороженое может быть чесночное, рыбное, имбирное, кукурузное, сырное, грибное, с зеленым чаем, беконом, васаби, со свиными шкварками. Надо сказать, что даже в СССР когда-то выпускали томатное. Сейчас замороженное лакомство из помидоров, сливок, чеснока, лаврового листа и свежемолотого черного перца распространено в Японии.
Самое удивительное – жареное и подкопченое мороженое. Кажется, что это какое-то безобразное сочетание, продуктовый оксюморон. Но необычный жареный продукт популярен в Мексике. Оригинальный рецепт его таков: накатываются шарики мороженого размером с яблоко и замораживаются, потом обваливаются в муке, яйце и панировке, опять замораживаются и перед самой подачей на стол быстро обжариваются в растительном масле во фритюре.
Хвойное мороженое с малиновым сиропом и натуральным апельсиновым соком в какой-то мере полезно, так как в нем немало витамина С, и оно может служить средством профилактики развития простудных заболеваний.
Гиппократ рекомендовал замороженный десерт как средство, избавляющее от жара. Александр Македонский восстанавливал мороженым силы после военных походов.
На остров Святой Елены, где Наполеон отбывал ссылку, привезли устройство для производства мороженого, так как полководец очень любил это лакомство.
Первое русское мороженое изготавливали так: молоко смешивали с медом и замораживали в порционных блюдцахформах. Сладкую льдинку натирали на терке, кололи на мелкие кусочки или просто рассасывали.
Судить о стоимости продукта в XIX веке можно по письму А. П. Чехова к А. Н. Плещееву, в котором Антон Павлович жалуется, что проел половину своего состояния на мороженом, посещая популярную кондитерскую Замбрини вместе с Глафирой Пановой – примой Малого театра.
В Книгу рекордов Гиннесса занесен торт из мороженого, созданный в мае 2011 года канадской компанией Dairy Queen и установленный в одном из скверов Торонто. Его вес составил более 10 тонн, а на изготовление ушло 9 тонн мороженого, 90 килограммов бисквита и 136 килограммов шоколадной крошки.
Покупая мороженое, мы приобретаем и воздух, находящийся в его составе. Воздух придает мороженому мягкость. Без него плотность продукта приближается к каменной.