Калейдоскоп вкусoв
В БГУ разработали серию пищевых добавок с витаминами группы В
Ученые из Научно-технологического парка «Унитехпром БГУ» под руководством начальника научно-производственного центра пищевых технологий Татьяны Мадзиевской уточняют, что добавки будут применяться в хлебобулочных, кондитерских изделиях, супах и напитках.
Как сообщили в пресс-службе Белорусского государственного университета, причиной для создания инновациoннoгo прoдукта стало исследование, проведенное в рамках республиканской программы «Детское питание». Его итоги показали, что у жителей Беларуси разных возрастов не хватает витаминов группы В, и именно на их восполнение ориентирована разработка.
Линейка полифункциональных витаминных добавок «Калейдоскоп» представлена четырьмя видами: два — для пищевых продуктов общего пользования (хлебобулочные и кондитерские изделия, безалкогольные напитки), один — для хлебобулочных изделий для детей, еще один — для десертов, муссов, супов и так далее.
К настоящему моменту в пищевую промышленность внедрена одна из перечисленных добавок — для хлебобулочных изделий для детей школьного возраста. Она обогащена витаминами В1 и В2, которые оптимизируют умственную активность, замедляют старение клеток головного мозга, улучшают психическое состояние, уменьшают утомляемость глаз, укрепляют иммунитет…
Компoненты для хлебобулочных продуктов апробировали на предприятии «Белтехнохлеб». Там на основе комплекса создана рецептура двух видов сушек.