Хороша закуска, квашена капустка

Как этот продукт помог построить Великую Китайскую стену

Первыми квасить капусту стали китайцы. Историки утверждают: это случилось еще в III веке до н. э. Правда, жители Поднебесной использовали не привычную нам белокочанную, а пекинскую. Известно, что строителей Великой Китайской стены каждый день кормили квашеной капустой, так как она увеличивала работоспособность, снимала усталость и повышала выносливость.

У славян этот продукт появился лишь в IX столетии, причем завезли его на территорию Причерноморья греческие поселенцы.

Любопытно, что у разных народов квашение капусты, яблок, огурцов достигалось различными способами. Например, на Руси главным ингредиентом для этого служила ржаная мука — ложку-другую сыпали на дно бочки, куда рубили кочаны. Она-то и давала начало процессу брожения с образованием молочной кислоты. Дело в том, что соль долгое время была дорогим продуктом. Отсюда и примета «просыпать соль — к ссоре»: если кто-то в семье уронил солонку на

Бигус классический с копчёностями

пол, значит, много дней придется есть несоленую пищу. Вот и при квашении капусты или огурцов соль для процесса брожения не использовали. Она играла роль лишь вкусовой добавки.

Сегодня в столичных магазинах и на рынках изобилие квашеной капусты, приготовленной по разным рецептам, — стараются и фермеры, и промышленники. А многие готовят ее дома. Мой отец, например, в свое время раздобыл для этих целей деревянную бочку. Помню, как весь вечер родители шинковали кочаны, терли морковку. Затем смешивали эти овощи, добавляли соль, тмин или клюкву, плотно утрамбовывали витаминную смесь

Капуста квашеная — 500 г, ветчина — 300 г, бекон — 150 г, лук репчатый — 1 шт., лук-шалот — 1/3 шт., растительное масло — 3 ст. л., томатная паста — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, кинза, соль и молотый черный перец по вкусу.

Промываем квашеную капусту через дуршлаг. Нарезаем произвольно лук двух видов и обжариваем его на растительном масле до прозрачности. Отправляем в отдельную миску. Делим на кусочки бекон, ветчину и выкладываем на сковороду. в деревянной емкости и отправляли под гнет, коим служил деревянный кругляш с тяжелым камнем. Несколько дней бочка стояла на кухне (папа тщательно следил за процессом брожения), а потом перекочевывала на застекленный балкон. На всю зиму семья была обеспечена вкуснейшей, богатой витаминами капустой. Ее ели с луком и подсолнечным маслом, добавляли в винегрет, кислые щи, тушили с мясом или грибами.

Мы же сегодня приготовим из квашеной капусты обед!

Помешивая, слегка обжариваем их, а затем кладем в отдельную емкость. Добавляем немного растительного масла и квашеную капусту, обжариваем, не забывая помешивать. Через 10 минут заливаем 150 г воды и тушим овощ до полного выкипания жидкости. Кладем к капусте обжаренный лук, томатную пасту, бекон с ветчиной, мелко нарезанный чеснок и перец, хорошо перемешиваем и тушим до полной готовности блюда еще 10 минут. Посыпаем сверху кинзой и подаем к столу.

Оладьи с квашеной капустой

Капуста квашеная — 200 г, капустный рассол — 200 мл, мука цельнозерновая — 1/2 ст., мука пшеничная — 1/2 ст., сода — 1/2 ч. л., соль по вкусу.

Капусту отжимаем. Муку смешиваем с содой. Вливаем капустный рассол. Перемешиваем. Соединяем с капустой. Ложкой выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим с двух сторон под крышкой на среднем огне.

Солянка с капустой и грибами

В 100 г квашеной капусты содержится 27-30 мг витамина С — суточная норма для взрослого человека. Он помогает противостоять вирусам, предупреждает преждевременное старение клеток и тканей, укрепляет иммунитет. Кроме того, в продукте присутствуют витамины А, K и группы B. Также витамина P в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей.

Капуста белокочанная — 200 г, капуста квашеная — 200 г, шампиньоны — 300 г, порошок из сушеных лесных грибов — 1 ч. л., лук белый — 1 шт., морковь — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., оливки черные — 1 горсть, лимон — 1/2 шт., растительное масло — 2 ст. л., лавровый лист — 1 шт., вода — 1 л, соль, перец молотый, лавровый лист, зелень по вкусу.

Свежую капусту шинкуем, шампиньоны делим на слайсы. Всё заливаем водой и варим 10 минут. Лук нарезаем мелко, морковь — полукольцами. Обжариваем овощи на растительном масле. Добавляем квашеную капусту и томатную пасту, разведенную с 150 мл воды. Всё вместе тушим 15 минут. Выкладываем жареные овощи в кастрюлю с грибами, солим и перчим. Добавляем грибной порошок, лавровый лист и варим 5-7 минут. Подаем блюдо с оливками и долькой лимона.

У Козерогов на первый план выйдут финансовые вопросы. Вероятны перемены в уровне и источниках дохода. В целом это благоприятный месяц для дополнительного заработка, инвестиций и других финансовых сделок. Важно иметь дело с надежными людьми.

Водолеи, у вас начинается удачный период, который продлится весь следующий год. Одних ждет продвижение по службе, другие подтвердят свою экспертность в профессиональных кругах, а у кого-то произойдут приятнейшие события в личной жизни.

У Рыб период подарков судьбы, который идеально подходит для восстановления разорванных связей, примирения с кем-то значимым. Есть вероятность встретить человека из прошлого или получить радостное известие.