Ресторанный марафон
Как я была официантом
Официант, казалось бы, такая несложная работа, которая не требует сверхъестественных знаний и умений, да и высшее образование ни к чему. Привлекательный гибкий график, помимо заработной платы – чаевые, приятные знакомства (или не очень), ходи себе да принимай – приноси заказы, что еще? Так думала я, пока сама не попробовала…
По ту сторону…
На работу я шла свежая, с боевым настроем. Думала, вот она, моя первая 12-часовая смена. Прям, умираю от предвкушения! Прохожу через служебный вход в помещение, торопливо натягиваю свою новенькую форму, попутно говоря себе, что сегодня удача на моей стороне. Меня ждет открытие смены: протирка приличного количества столиков, натирание посуды, ознакомление с кассой. Пробегаю взглядом по залу: всё красиво и готово к приему гостей.
Первые не заставляют себя ждать, хотя, как правило, с утра их немного. Позволяю себе слабость: выпить чашечку кофе. Главное, чтобы никто не заметил! Впрочем, лучше
не рисковать, ведь можно получить замечание или штраф от руководства.
Незаметно пролетает время – почти обед. Люди потихоньку подтягиваются. Казалось, что в этот прекрасный день, ничто или никто не сможет испортить мне настроение, всё складывалось как нельзя лучше. Вдруг услышала:
– Эй, девчонка!
Подняв руку вверх, крикнул гость заведения. Услышав такие слова, у меня отпало желание принимать заказ.
– Какая наглость… – подумала про себя я и неохотно поплелась к столику. Да, грубость некоторых гостей выбивает из колеи. Но я выдержу! Моя непоколебимая решительность пошатнулась, когда услышала ещё одно подобное обращение. Мне показалось, что так некоторые посетители пытаются показать свое превосходство над обслуживающим персоналом.
Правда в ногах
К обеду посетителей прибавилось, а свободных минут становилось всё меньше и меньше. Каждая секунда на счету! Вспоминаю правило заведения: посетители не должны ждать. Это имидж заведения.
– Отставить панику, – твержу себе и параллельно лавирую с подносом в руке между столиками, стараясь удержать всё в голове: на какой столик и что уже подано, а что ещё осталось принести. По пути слышу: «Девушка, принесите дополнительный прибор», «А какой пароль от Wi-Fi?», «Счет, пожалуйста»…
– Сосредоточенность и ловкость, – шепчу себе, – не долж
ны подвести.
Принимаю заказ и вижу, что гость уже заканчивает кушать первое блюдо, а это значит, что нужно бежать за вторым. Мчусь за заказом и отмечаю, что парочка столиков еще прибавилась.
Начинается период «запары». Моя стрессоустойчивость иссякает: на мне весь зал. Никогда не угадаешь, сколько у тебя будет столов за весь день 3 или 33. Зал почти переполнен, поток не прекращается, а посуда на мойке продолжает копиться. Уже подумываю сбросить фартук и убежать домой в теплую постельку. Но этому, к сожалению, не суждено случиться. На помощь приходит моя напарница. Фу-у-у ты… Можно немного выдохнуть.
Капризные клиенты
Дальше – интересней. Приходит