ЦЕЛЕБНАЯ СИЛА ГРУШИ И СЛИВЫ
Свежие груши кажутся слаще яблок, хотя содержат меньше сахаров. Это объясняется относительно меньшим количеством в них органических кислот. Если учесть, что при этом многие сорта богаты витаминами и микроэлементами, участвующими в обменных процессах химичискими соединениями, то становится очевидной польза груш в диетическом питании.
В грушах обнаружены каротин, Р-активные вещества, витамины В , В, В , Е, С, D и др. Груши могут быть неплохим поставщиком фолиевой кислоты (витамина В ), играющей большую роль в процессах кроветворения. Ее в грушах содержится больше, чем в яблоках и черносливе.
ГРУШИ — хорошее подспорье в терапии заболеваний органов пищеварения и мочевой системы. Они не отличаются высоким содержанием витаминов, зато в них есть вещества, обеспечивающие противовоспалительное, закрепляющее, желчегонное и мочегонное действие. Содержащиеся в грушах органические кислоты, попадая в желудок и верхние отделы тонкой кишки, наряду с соляной кислотой желудочного сока подкисляют пищевую кашицу, создавая неблагоприятную среду для болезнетворных бактерий. А пектиновые и дубильные вещества, которых много в грушах, адсорбируют патогенные бактерии и лишают их подвижности. Более того, в грушах имеется антибиотик арбутин, уничтожающий микробы. Антимикробное действие груш проявляется не только в отношении кишечной флоры, но и в отношении микробов, вызывающих воспалительные заболевания почек и мочевыводящих путей.
Благодаря содержанию дубильных веществ груши хорошо помогают при по- носах как закрепляющее средство, полезны они и страдаюищим мочекаменной болезнью, заболеваниями печени и желчных путей.
СЛИВЫ отличает высокое содержание клетчатки, из-за чего они оказывают выраженный послабляющий эффект и рекомендуются поэтому страдающим запорами. А пектиновые вещества, которые есть в сливах, способствуют выведению холестерина из организма. Это позволяет рекомендовать сливы при атеросклерозе и заболеваниях желчного пузыря, сопровождающихся нарушением холестеринового обмена.
Полезность слив при сердечно-сосудистых заболеваниях обусловлена тем, что в них много солей калия (особенно в черносливе), необходимых для нормальной деятельности сердечной мышцы. Сливы способствуют также удалению из организма избытка солей натрия и воды. С этим связана целесообразность их использования при гипертонической болезни, заболеваниях почек. Содержание сахаристых веществ в сливах колеблется в зависимости от сорта. Их больше в сливах «Ренклод», меньше в сливах «Мирабель» и «Алыча», зато в них больше органических кислот. Более кислые сливы могут использоваться для повышения аппетита и улучшения пищеварения, поскольку органические кислоты увеличивают отделение пищеварительных соков.
При ожирении и сахарном диабете не следует увлекаться сладкими сортами слив.
Известно, что фрукты — богатый источник витаминов, минеральных солей, микроэлементов. Их питательная ценность определяется и наличием органических кислот, эфирных масел, углеводов, белков, клетчатки. Но и этим не исчерпываются их полезные свойства.