НАПИТКИ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ. ЧЕМУ ОТДАТЬ ПРЕДПОЧТЕНИЕ?

Как говорят французы, розовые вина созданы для любви, белые идеальны для утоления жажды, а красные — для здоровья и удовольствия. Выбирая хорошее вино, очень часто мы теряемся, не зная, какому вину отдать предпочтение. Сухому или десертному сладкому, белому или красному, итальянскому, грузинскому или французскому? Ведь с научной точки зрения далеко не каждое вино полезно для организма.

Среди салатов и прочих закусок в новогоднюю ночь на праздничном столе красуются обычно бутылки с легкомысленным шампанским и другими напитками. О вкусах, как говорят, не спорят. Выбирайте сами.

Когда в 1670 году французский монах Дом Периньон после многочисленных экспериментов получил вино с игристыми свойствами, он и не подозревал, что название его родной провинции — Шампань — для многих нар одов мира станет символом, обозначающим легкое пенистое вино.

Ученые выяснили, что употребление шампанского стимулирует дыхательную систему, положительно влияет на пищеварение и желчеотделение, при условии, если человек здоров и количество выпитого шампанского не превышает одного-двух бокалов за праздничный вечер. Ну, а если вы можете позволить себе умываться шампанским или принимать ванны с его содержанием, то вашей коже надолго обеспечена упругость и свежесть.

Белые сухие вина, в первую очередь, обладают мочегонным эффектом. «Легким для легких» — так иногда называют его ученые, которые узнали, что нормированное потребление белого вина благоприятно сказывается на функционировании легких.

Полезные свойства розового вина — это некий компромисс между белым и красным. Такое вино бу- дет кстати при проблемах с сердечной деятельностью, желудком, болезнях печени, колитах и гипертонии. Калий и фосфор, в избытке содержащийся в розовом вине, благоприятно влияет на нервную систему. А терпкие красные вина предотвращают атеросклероз, богаты танинами, они стимулируют гладкие мышцы кишечника, подавляют активность патогенных микробов и потому полезны при колите толстого кишечника. Доказано, что красное вино оказывает значительное влияние на снижение выработки в организме человека белка эндофелин-1, превышение нормы которого ведет к таким неприятным последствиям, как ишемическая болезнь сердца, атеросклероз. Полифенолы, содержащиеся в красном вине, — мощные растительные антиоксиданты, которые улучшают работу сердечных мышц, кровообращение и избавляют наш организм от «плохого» холестерина. Когда идет речь о лечении, то, естественно, говорят о сухом красном вине. В нем содержится минимальное количество спирта и сахара, а главное, сохраняются все полезные флавоноиды и витамины. Что касается коньяка, многих сбивает с толку многолетняя путаница этого изысканного напитка с бренди. Здесь разница в исходном материале: коньячный спирт получают в результате перегонки виноградных вин, а сырье для бренди вырабатывают путем дистилляции виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков и выжимки. Правда, в том и другом случаях напитки выдерживают в дубовых бочках или эмалированных резервуарах с дубовой клепкой. Свежий коньячный спирт бесцветен, имеет резкий запах и жгучий вкус. После выдержки в дубовых бочках появляется характерная золотистая окраска, смягчается и облагораживается аромат и появляется неповторимый тонкий букет.

Слово водка произошло от слова «вода». Правда, в древние времена водку называли и «горячим вином», и «хлебным»...

Водка — это напиток, приготовленный из спирта, разведенного смягченной водой, профильтрованный и разлитый в бутылки. Для ее производства применяется этиловый спирт, полученный путем брагореактификации спиртовых бражек или реактификации спирта-сырца. Спирт-сырец вырабатывают из картофеля, сахарной свеклы, сахара-сырца и другого сырья. Затем сырье подвергают двойной очистке с помощью активированного угля, песка и специальных керамических фильтров, добавляют умягчители — сахар, мед, уксусно-кислый натрий. Свои персональные отличия водка получает еще в процессе приготовления: все зависит от того, какой именно сорт спирта использован (экстра, люкс, высшей очистки или просто 1-й сорт).