КОФЕ. РАСТВОРИМЫЙ ИЛИ В ЗЕРНАХ. КАКОМУ ОТДАТЬ ПРЕДПОЧТЕНИЕ?

Поклонники здорового образа жизни стараются пить кофе с минимальным содержанием кофеина. Однако медики утверждают, что кофеин нам просто необходим. Если лишить человека всех продуктов, в которых он содержится (кофе, чай, кока‐кола, шоколад и т. д.), то увеличится вероятность возникновения головной боли и раздражительности. Чтобы этого избежать, ежедневно нам необходимо такое количество кофеина, которое содержится в двух чашках кофе, трех чашках чая или половине плитки темного шоколада.

Но кроме кофеина в состав кофе входит около 30 необходимых нам органических кислот. Одна чашка кофе содержит 20 процентов суточной нормы витамина Р, необходимого для наших кровеносных сосудов.

РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ

К сожалению, настоящий кофе в зернах мы пьем не часто. Обычно под словом «кофе» подразумевается баночка с его растворимым аналогом. К сожалению, по своему вкусу и аромату он очень отдаленно напоминает настоящий кофе. Кстати, даже изобретатель растворимого напитка швейцарский химик Макс Моргенталлер считал это своей большой творческой неудачей.

Многие почему-то убеждены, что кофеина в растворимом кофе меньше, чем в настоящем. Так вот, все как раз наоборот! Растворимый по этому показателю значительно обгоняет кофе в зернах. Причем, чем качественнее и дороже растворимый кофе, тем больше в нем кофеина. Именно из-за этого врачи все же рекомендуют пить его как можно реже, отдавая предпочтение настоящему кофе, сваренному по всем правилам. И вкуснее, и для здоровья полезнее!

КАК УМЕНЬШИТЬ СОДЕРЖАНИЕ КОФЕИНА

Проще всего сразу купить растворимый кофе без кофеина. Но тогда не очень понятно, зачем его вообще пить? Кофейный аромат и вкус растворимого кофе и так минимальный, а тут еще и кофеина не будет.

Оказывается можно уменьшить количество кофеина и в обычном кофе из зерен.

Во-первых, нужно знать, что в различных сортах кофе содержится неодинаковое количество кофеина. Если выбирать из двух наиболее популярных разновидностей — «арабики» и «робусты», то предпочтение лучше отдавать первой. В «арабике» кофеина на 30 процентов меньше.

Во-вторых, существенное значение играет и способ приготовления кофе. Чтобы свести к минимуму концентрацию кофеина, можно поступить так: залить свежемолотый кофе кипятком, довести до кипения и сразу же разлить по чашкам. При таком способе приготовления аромат кофе полностью сохранится, а кофеин полностью в напиток не перейдет.