ЗАЧЕМ НАМ ФИТОХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Издавна известна рекомендация специалистов по правильному питанию «Ешьте радугу!», то есть старайтесь употреблять в пищу как можно больше разноцветных овощей и фруктов. Какую же пользу, помимо высокого содержания питательных веществ, витаминов и микроэлем

О нутриентах известно многое, эти составляющие продуктов питания хорошо изучены и знакомы. Однако существует отдельная группа натуральных компонентов, содержащихся в очень небольших количествах в овощах, фруктах и злаках, которые обладают профилактическими и лечебными свойствами — это фитохимические элементы. Они не имеют пищевой ценности; многие из них являются естественными пигментами, которые придают цвет овощам и фруктам; являются антиоксидантами, то есть защищают организм от свободных радикалов.

ФЛАВОНОИДЫ

Способность винограда красных сортов улучшать пищеварение, а ягод черники повышать остроту зрения широко известны. Эти свойства связаны с высоким содержанием в них флавоноидов — группы веществ, которые играют одну из важнейших функций в регулировании жизненного цикла растений. Эти вещества участвуют в фотосинтезе, защищают растительные клетки от избытка ультрафиолетового излучения летом, а также помогают растениям подготовиться к холодам.

Содержатся флавоноиды во всех цитрусовых, яблоках, луке, красном винограде, зеленом чае. Обладают способностью регулировать проницаемость стенок кровеносных сосудов и улучшать их эластичность, а также предотвращать образование склеротических бляшек. Самый известный из флавоноидов, оказывающий благотворное действие на сосуды, — это рутин. Этот элемент входит в состав многих препаратов, которые уменьшают ломкость капилляров.

АНТОЦИАНЫ

Антоцианы — группа водорастворимых пигментов, которые окрашивают фрукты и овощи в яркие тона (фиолетовый, красный, желтый, синий). Лидерами по количеству этих фитохимических элементов являются ягоды темнофиолетовой и бордовой окраски: черника, ежевика, голубика, клюква, черная смородина, вишня, малина и др. Антоцианами богаты баклажаны, свекла, помидоры, краснокочанная капуста, красный перец. В организме человека антоцианы активизируют обмен веществ на клеточном уровне, уменьшают проницаемость капилляров, повышают эластичность сосудов, способствуют восстановлению сетчатки глаза и нормализуют внутриглазное давление, улучшают ночное видение, защищают сердечную мышцу от ишемии, снижают артериальное давление, способствуют скорейшему выздоровлению в сезон простуд и гриппа.

ИЗОФЛАВОНОИДЫ

Изофлавоноиды содержатся в сое и некоторых ее производных (соевое молоко и др.).

Эти элементы способствуют уменьшению возрастной пигментации кожи, препятствуют вымыванию кальция из костной ткани — тем самым предотвращая развитие остеопороза и укреп- ляя костную ткань. Также они снижают уровень холестерина в крови, препятствуя развитию атеросклеротических бляшек и образованию тромбов. Еще одно важное свойство изофлавоноидов — снижение уровня ферментов, способствующих образованию раковых клеток. В том числе, они способствуют профилактике рака молочной железы.

СОЕДИНЕНИЯ СЕРЫ

Белокочанная капуста, редис содержат в больших количествах соединения серы, которые являются натуральными антисептиками и мягко очищают желудочно-кишечный тракт.

КАРОТИНОИДЫ

Это пигменты, обеспечивающие красную, желтую и пурпурную окраску плодов и цветов. Особенно много каротина содержат зеленые части растений, а также плоды с оранжевой окраской. В организме человека каротиноиды способствуют повышению и укреплению иммунитета, сохранению здоровья глаз, а также являются природными антиоксидантами. Каротиноиды применяются для лечения воспалительных процессов кожи и слизистых оболочек. Немаловажную роль они играют и в профилактике рака, в том числе рака кожи и легкого.

Сделайте употребление овощей и фруктов, богатых фитонутриентами, своей ежедневной привычкой — и будьте здоровы!