ГМО: ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА?
В современном мире недостаток продуктов питания и поиск решений этой проблемы являются одной из основных задач развития науки и инженерии. Одним из решений данной задачи являются генетически модифицированные организмы (ГМО) — организмы, созданные с помощью генной инженерии. Но полезны ли они для человека?
Изменения количества и качества генов, мутации встречаются в природе повсеместно. Они бывают полезными и вредными. Полезные мутации лежат в основе эволюции вида. Генная инженерия позволяет изменять генетический код животных и растений, наделяя их новыми свойствами или улучшая уже имеющиеся.
Изначально целью создания ГМО было повышение урожайности растений, увеличение их устойчивости к неблагоприятным факторам, появление нечувствительности к вирусам, непривлекательность для насекомых-паразитов. Сегодня в магазинах можно встретить множество продуктов питания, содержащих ГМО: овощи, фрукты, чай и кофе, шоколад, соусы, соки и газированную воду. Так как ГМ-едой считаются не только генномодифицированная картошка или кукуруза, но и, например, сосиски, в которые добавлена ГМ-соя. А вот продукты из мяса коровы, которую кормили пшеницей, содержащей ГМО, не будут считаться таковыми.
В современной науке польза и вред ГМО являются предметом постоянных споров. Некоторые исследователи утверждают, что на протяжении своей эволюции человек многократно сталкивался с изменением генного набора продуктов питания — и это не оказало негативного влияния. Следовательно, ГМО абсолютно безвредны.
Однако существуют и спорные исследования на мышах, которые показывают, что при употреблении исключительно ГМ-продуктов через 3–4 поколения значительно повышается риск развития метаболического синдрома, сахарного диабета и других болезней обмена.
Как же действуют ГМО, попадая в организм человека? Любая пища, без ГМО или с ними, в кишечнике и желудке распадается под действием кишечных ферментов, секрета поджелудочной железы и желудочного сока на составные части: аминокислоты, триглицериды, простые сахара и жирные кислоты. На разных участках желудочно-кишечного тракта эти вещества всасываются в кровоток и расходуются для получения энергии и как строительный материал для клеток и тканей.
Генетически модифицированные продукты имеют свои преимущества. Что касается растений, в них накапливается меньшее количество химикатов, чем в природных аналогах. Сорта с измененными генами устойчивы к различным вирусам, болезням и погоде, они значительно быстрее созревают, а хранятся дольше.
Несмотря на все доказательства пользы для человека и сельского хозяйства от внедрения генной инженерии, генетически модифицированные продукты питания чаще всего упоминаются в негативном ключе. Предполагается, что они наносят вред окружающей среде (появление устойчивых сорняков, бактерий, сокращение видов или численности растений и животных, химическое загрязнение) и негативно воздействуют на человеческий организм (развитие аллергических реакций, нарушение метаболизма, изменение микрофлоры кишечника).
Продукты, которые могут содержать ГМО: соя и соевые продукты, кукуруза, картофель, томаты, кабачки, сахарная и столовая свекла, пшеница и продукты ее переработки, растительное масло, морковь, рис, лук-порей, репчатый и другие луковичные овощи. Все продукты, содержащие ГМО, должны иметь соответствующую маркировку на этикетке.
Определить наличие ГМО в продуктах питания можно только с помощью специальных лабораторий. На ощупь, взгляд и запах этого не сделаешь. Однако известно, что больше всего ГМО содержится в колбасных изделиях и мясных полуфабрикатах. ГМ-фрукты и овощи отличаются улучшенным внешним видом, медленнее портятся от длительного хранения, даже будучи поврежденными, в отличие от обычных фруктов и овощей, которые имеют обычный внешний вид и даже некоторые изъяны. Часто на прилавках магазинов вы можете увидеть крупные помидоры, шикарную картошку и идеальные яблоки.
Употреблять в пищу ГМО или нет — выбор каждого. Приобретая продукты питания, внимательно изучайте этикетки. Ведь мы — то, что мы едим!
Анастасия Степанькова, врач-валеолог Гомельского ОЦГЭ и ОЗ