КЛЮКВА — БОЛОТНЫЙ ДОКТОР
Клюква является ценным пищевым продуктом. Ее едят как в свежем виде, так и в различных кулинарных вариантах. Наиболее популярны соки, напитки, кисели и другие способы приготовления.
С лечебной целью используют зрелые ягоды, собираемые после наступления морозов осенью или ранней весной. Клюква, собранная поздней осенью, благодаря наличию в ней бензойной кислоты, сохраняется свежей до двух лет. Если собираются ягоды, прихваченные морозом, то хранить их нужно замороженными.
Ягоды, замоченные в слабом сахарном сиропе, не портятся в течение всей зимы. Еще лучше хранится клюква в собственном соку.
В ягодах клюквы содержится бензойная, лимонная, хинная, яблочная и другие органические кислоты, витамины С, Р, каротин, эфирное масло, сахара, пигменты, пектиновые и дубильные вещества, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, соли калия, кальция, фосфора, содержатся также кобальт, йод, железо, медь, марганец и другие элементы.
Соки, сиропы, кисели, варенье, морсы, приготовленные из клюквы, обладают обеззараживающим, противовоспалительным, жаропонижающим и противосклеротическим действием, а также регулируют обмен веществ. Они усиливают перистальтику кишечника, возбуждают аппетит, секрецию слюнных желез, желудочного сока, переваривающих ферментов, подавляют процесс гниения в кишечнике и воспалительные процессы в мочевой системе, действуют мочегонно, тонизируют и придают бодрость.
Применяется клюква при нарушениях обмена веществ, гипертонической болезни, простудных заболеваниях, ангине, бронхите, ревматизме, малярии, различных воспалительных заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой, утоляет жажду. Хорошо употреблять ее с медом, а также в виде сиропа и настоя, при гастритах с пониженной кислотностью, воспалении поджелудочной железы, заболеваниях мочевыводящих путей и печени, анемии, атеросклерозе, головной боли, туберкулезе легких, тромбофлебите, глаукоме.
При сердечно-сосудистых заболеваниях полезно принимать два раза в день по 100 мл клюквенного морса с медом и лимонным соком. В 200 г морса добавить столовую ложку меда и сок лимона, все смешать.
Противопоказана клюква при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритах с повышенной кислотностью. при почечно-каменной болезни. Настоем цветков и листьев калины полощут горло при ангине.
Сок и настой плодов и цветков калины обладают отличными косметическими свойствами: очищают кожу лица от прыщей и угрей, придают ей свежесть и бархатистость. Плоды калины собирают осенью в период их полной зрелости вместе с плодоножками, гроздьями связывают в пучки и подвешивают в неотапливаемом помещении. Они до зимы сохраняют окраску, витамины и хороший вкус.