ВЫ ПРОСИЛИ РАССКАЗАТЬ МОЛОКО ЗА ВРЕДНОСТЬ

Будучи ребенком, я не совсем понимал смысл этой часто слышимой фразы — «Молоко за вредность». В моем воображении молоко нужно было давать злым, «вредным» людям, чтобы они становились добрее. В любом случае, основное свойство молока — его полезность — было воспринято правильно в этом непонятном словосочетании.

ПОЧЕМУ ИМЕННО МОЛОКО

Действительно, почему именно молоко рекомендовано в качестве целебного продукта, снижающего негативное воздействие на организм различных вредных веществ? Почему не зеленый чай или, скажем, красное вино? На самом деле, этому факту есть множество объяснений. Первое из них — это действительно уникальные полезные свойства молока и молочных продуктов. Перечислять их можно очень долго, но я вкратце затрону лишь некоторые.

Молоко содержит в себе все вещества, необходимые для обеспечения жизнедеятельности нашего организма на протяжении всей жизни, и с этим качеством молока не может сравниться ни один другой натуральный продукт. Кроме того, белки молока содержат незаменимые аминокислоты, не присутствующие ни в каких других продуктах, да и усваиваются они лучше других.

Многие микроэлементы, содержащиеся в молоке, также усваиваются гораздо лучше, чем в других продуктах. Молоко содержит также комплекс витаминов, ферментов, гормонов и иммунных тел, помогающих организму противостоять различным заболеваниям.

Вторая причина использования молока в качестве профилактического средства — историческая. Люди более шести тысяч лет используют молоко животных в качестве пищи и лекарства. Почти две с половиной тысячи лет назад Гиппократ описывал способы лечения болезней с использованием молока. В средние века и до недавнего времени молоко использовали при лечении простудных заболеваний, расстройствах нервной системы, органов пищеварения, при малокровии, подагре, а также в качестве противоядия.

Надо отметить, что полезными свойствами обладает не только свежее молоко, но и кисломолочные продукты, причем они зачастую гораздо лучше усваиваются и обладают дополнительными целебными свойствами.

МОЛОКО И ТРУД ЗДОРОВЬЕ СБЕРЕГУТ

Обеспечение работников, занятых на вредных работах, молочными продуктами знакомо нам еще со времен существования СССР. В настоящее время бесплатная выдача молока или других равноценных пищевых продуктов работникам, занятым на работах с вредными условиями труда предусмотрена статьей 225 Трудового Кодекса Республики Беларусь. Право на бесплатное получение молока имеют работники, которые в процессе своей профессиональной деятельности имеют контакт с вредными веществами и иными вредными производственными факторами, на основании Перечня вредных производственных факторов, при воздействии которых в профилактических целях рекомендуется употребление молока или других равноценных пищевых продуктов, утвержденного министерствами труда и здравоохранения.

При решении вопросов бесплатного обеспечения работников молоком к работе с вредными веществами относится любая профессиональная деятельность, обуславливающая контакт работника с вредными веществами, в том числе при их производстве, применении, хранении, транспортировке, эксплуатации, ремонте и очистке технологического оборудования, тары, инвентаря, средств защиты и других производственных процессах. Молоко выдается работнику по пол-литра за рабочий день (смену), независимо от его продолжительности при фактической занятости в производствах, цехах, участках, иных структурных подразделениях, на работах, дающих право на обеспечение молоком согласно перечню организации не менее половины продолжительности рабочего дня (смены), установленной законодательством. Не допускается замена молока денежной компенсацией, замена его другими продуктами, кроме равноценных, а также выдача молока за одну или несколько смен вперед, равно как и за прошедшие смены, и отпуск его на дом. Работникам, получающим бесплатно лечебнопрофилактическое питание в связи с особо вредными условиями труда, молоко не выдается.

Работникам, контактирующим с неорганическими соединениями свинца, рекомендуется вместо молока выдавать в таком же количестве один из видов кисломолочных продуктов, получаемых сквашиванием молока заквасками (кефир, ацидофилин, простокваша и др.). Указанным работникам дополнительно к молоку или кисломолочным продуктам выдается два грамма пектина (это группа сложных углеводов, входящих в состав клеточных стенок и межклеточных образований растений наряду с клетчаткой) в виде обогащенных им консервированных растительных пищевых продуктов, фруктовых соков и напитков (содержание в них пектина указывается изготовителем). Наиболее удобен для применения рабочими мармелад, джем, зефир, пектиносодержащие молочные напитки, кисели, фруктовые и плодоовощные соки с мякотью. Допускается замена выдаваемых дополнительно к молоку обогащенных пектином продуктов натуральными фруктовыми соками с мякотью в количестве 250–300 граммов. Выдача обогащенных пектином пищевых консервированных растительных продуктов, напитков, желе, джемов, мармеладов, фруктовых и плодоовощных соков и консервов, а также натуральных фруктовых соков с мякотью должна быть организована перед началом работы, а кисломолочных продуктов — в течение рабочего дня.

Таким образом, молоко, кисломолочные продукты, пектин и пектиновые вещества необходимы в лечебнопрофилактическом питании, а использование их научно обосновано и нашло практическое применение.