СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК — ЭТО ВКУСНО И ПОЛЕЗНО

Натуральный свежевыжатый сок — это не только вкусная живительная влага, но и полезный продукт питания, имеющий свой химический состав. В нем содержатся углеводы, органические кислоты, витамины и микроэлементы.

Углеводы — от простых (глюкоза, фруктоза) до сложных (крахмал, гликоген, пектин) — выполняют важнейшую функцию нашего организма — выработку и хранение энергии.

Органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая, винная и даже салициловая) придают вкус и, активно внедряясь в процессы пищеварения, обладают противовоспалительным, жаропонижающим и антибактериальным действием.

Витамины и микроэлементы составляют основу ферментов — «рабочей силы» обмена веществ.

Активные компоненты свежевыжатых соков, как и лекарственных веществ, имеют свою специфику. А это значит, что, помимо комплексного оздоровительного эффекта, они могут влиять на течение конкретных заболеваний.

ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ СОКОВ

Яблоко и морковь (груша, персик, абрикос, виноград и др.) в равных пропорциях.

Яблоко, киви, четверть пучка петрушки, стебель сельдерея, 10 г имбиря.

200 г любой капусты, 200 г моркови, один или два стебля сельдерея, 5–10 г ростков пшеницы.

Апельсин, банан, четверть ананаса, десять листов мяты перечной.

400–500 г любых ягод, четверть лимона или стебель ревеня.

Четыре-шесть мандаринов, 200 г тыквы, четверть лимона, банан, 150 г клюквы или граната, десять листов мяты.

Два апельсина, половина лимона, пучок мяты.

Грейпфрут, два апельсина, два яблока, две груши.

Два помидора, два огурца, сладкий перец, 20 г зелени, чеснок по вкусу.

Свекла, две моркови, огурец, четверть лимона.

Необходимо помнить, что между свежевыжатым и восстановленным (пакетированным) соком существует большая разница.

Восстановленный сок — это смесь концентрата фруктов или овощей с водой, ароматизаторами, полученными из кожуры плодов, с добавлением порошковых витаминов и консервантов, поэтому у него длительный срок хранения. Свежевыжатый сок «живет» не более 15 минут и обладает высоким содержанием ферментов и «живой» воды. Его можно приготовить из любых овощей, зелени, фруктов, ягод и даже ростков пшеницы. Каждый продукт нужно подготовить к отжиму правильно: тщательно вымыть, очистить бахчевые и корнеплоды от кожуры, косточковые — от косточек, в проросшей пшенице используют только сами ростки. Наиболее полезными считаются моносоки, т. е. соки, приготовленные из одного продукта. Но приготовить, например, стакан свежевыжатого сока ростков пшеницы очень сложно. Правильное сочетание продуктов также оказывает отличный оздоравливающий эффект. Большое значение имеет совместимость соков, например: к сокам косточковых плодов не рекомендуется добавлять другие соки, а к сокам из ягод рекомендуется добавлять сок лимона или ревеня.

Рецепт свежевыжатого сока каждый может составить сам, используя таблицу, приведенную ниже, и ориентируясь на свои личные вкусовые приоритеты.