Пусть год будет сладким!

Себя, увы, не могу считать ценителем тортов, потому как отношения у меня с ними больше ситуационные, чем вкусовые. Есть на столе торт — значит, есть праздник. Если же торта нет, то его обязательно надо купить, а уж торжество и радость придут следом сами

Вкусно и… очень вкусно!

Насчет вкусовых пристрастий скажу так: для меня торты делятся всего на две категории — на просто вкусные и очень вкусные. Да и вообще, здесь, как и на цвет, товарищей не бывает. Правда, кондитеры хлебозавода № 5 КУП «Минскхлебпром» с этим соглашаются лишь отчасти. А им-то можно верить: в смену кондитерский цех производит около трех тонн сладкого лакомства, а в предпраздничные дни и того больше — до пяти тонн. И это только на линии. Плюс к этому до 200 килограммов тортов заказных ежедневно. Плюс тонна и больше различных пирожных. Плюс… Понятно, что в этом огромном сладком море выбрать самый-самый вкусный островок — торт или пирожное — невероятно трудно. Тем более что каждое изделие, прежде чем попасть в производство, проходит очень строгий и внимательный отбор дегустационной комиссии. И только когда после всех доработок и совершенствований рецепта каждый член этого строгого жюри удовлетворенно оближет губы и выдаст свое восхищенное «о’кей!», торт получит прописку на заводском конвейере. Но если в производство запускают самые лучшие рецепты, то почему линейка тортов постоянно меняется? — Вкусовые пристрастия, как и всё в нашей жизни, тоже подвержены моде, — поясняет исполняющая обязанности начальника кондитерского участка Анастасия Филистович. — Поэтому покупательская любовь, увы, переменчива. Как правило, новинки поначалу всегда вызывают большой интерес, но постепенно он затихает, а потом и вовсе сходит на нет. Если такое случается, торт снимается с производства, на смену ему приходит новый. Мы ведь работаем для покупателя.

Классики и современники

Получается, что торты проходят жесткий естественный отбор. Поэтому в двадцатке тех, которые сегодня массово производит хлебозавод № 5, остаются только самые востребованные. Песочные, бисквитные, карамельные, кремовые, творожные… — Среди них уже несколько десятилетий, как ни удивительно, всем известные классические торты «Киевский», «Ленинградский» и «Сказка», — называет лидеров покупательских предпочтений начальник производственно-технической лаборатории завода Лариса Потемкина. Лариса Владимировна, к слову, в системе хлебопечения работает 30 лет, поэтому много тортов видела и о многих может рассказать. «Киевский», «Ленинградский» и «Сказку» наверняка пробовал каждый, поэтому в нюансы их вкуса вдаваться не будем. Скажем больше о других. Например, уже многие годы в рейтинге покупательских предпочтений держится и торт «Белая вежа» — белорусский вариант «Киевского». В его основе — воздушно-ореховые коржи, причем орехов очень много (пробовал, знаю), прослоенные масляным кремом с какао и бренди, заглазированные белковым кремом, дробленым жареным арахисом и какаосодержащей глазурью. Смаката, что и говорить! Среди самых востребованных давно находится и бисквитный торт «Королевское удовольствие». И не только благодаря своему многообещающему названию, полученному, кстати, вполне заслуженно: торт был первым «королем» в заводской линейке, в оформлении «одеяния» которого использовались взбитые сливки и зеркальная карамель. Отрадно осознавать, что минчане очень преданы не только газете «Вечерний Минск», но и ее кулинарному собрату «Вячорка», названному в честь издания. Этот вкусный творожный десерт тоже в числе наиболее популярных тортов хлебозавода № 5. Кто лишь читает «Вячорку», но пока не пробовал на вкус, поможем его хотя бы представить. Торт приготовлен из натурального сырья — это мука, сахар, масло сливочное, куриные яйца плюс много натурального 18 %-ного творога. Все это приправлено сладким сгущенным молоком и какао. В качестве вишенки на торте «Вячорка» — съедобная картинка с рисунком первого номера газеты «Вечерний Минск». Согласитесь, такое кулинарное произведение вполне может стать вровень с журналистским гвоздем очередного номера нашей газеты. Впрочем, на эту роль может претендовать каждый из массовых тортов хлебозавода № 5: «Волшебство», «Королевское угощение», «Карамель люкс», «Сказочная страна»,«Песочный», «Творожно-клубничный», «Творожный с цукатами»… А уж заказные тем паче!

Знамо, элита!

«Бисквитный полуфабрикат подрезается на слои, которые соединяются кремом «Новый», смешанным с дробленой шоколадной глазурью, коньяком, дробленым жареным фундуком или арахисом. Верхние и боковые поверхности глазируются кремом и суфле, украшаются мастикой». Согласитесь, звучит как песня, хотя это всего лишь описание торта «Элитный», о рейтинге которого среди десятка заказных тортов хлебозавода № 5 КУП «Минскхлебпром» говорит уже само его название. Преимуществом заказных тортов является и то, что они могут быть любого размера. — Самый большой на моей памяти весил более 40 килограммов, — вспоминает Анастасия Филистович. — Но можем сделать и 100 килограммов, и больше, если заказчик этого пожелает. Заказные торты можно оформить еще и любым съедобным цветным рисунком, фотографией или даже живыми цветами. Вернее, почти живыми, потому что бутоны, сделанные из съедобной мастики мастерами хлебозавода, на первый взгляд трудно отличить от их оранжерейных собратьев. Я, например, красивый букет в кабинете директора Андрея Борисова принял за настоящий. Он, как оказалось, сделан из мастики и сахара кондитером 6-го разряда Светланой Алешкевич и даже был победителем на одном из международных кулинарных конкурсов. С тех пор прошло три года, а букет все еще как свежесрезанный… Торты, которые кондитеры хлебозавода № 5 планируют производить к Новому году, украшены праздничными надписями-поздравлениями, объемными елочками, цветными картинками с изображением Деда Мороза, снеговиков, зимней тройки и т. д. А еще, конечно же, портретами и фигурками симпатичного бычка, который будет символом наступающего 2021 года. Оказалось, что Анастасия Фелистович родилась в год Быка. Так что сам бог велел спросить, что она ждет от нового года и что желает всем минчанам. — Чтобы мы все были здоровыми и счастливыми. А еще чтобы для каждого из нас наступающий год был наполненным сладостными минутами и воспоминаниями.