Медом мясо не испортишь
Открываем мужской клуб и удивляем женщин кулинарными способностями в честь 8 Марта
Чу! Слышите в воздухе легкое шуршание? Оно имеет двойную природу. Во-первых, на подъезде к Минску шуршат шины фур, загруженных коробками с мимозой и тюльпанами. Во-вторых, в недрах магазинов шуршат разрезаемые тысячами ножниц упаковочные бумага и целлофан. В нынешнем году цветочному бизнесу сказочно везет: его звездный час, а точнее чёс, продлится четыре дня, причем пик продаж придется уже на пятницу. Но букет — необходимый и недостаточный знак внимания женщине в ее праздник. Традиции предполагают покупку подарка и стояние у кухонной плиты. С подарком проще. Что бы вы ни вручили — розовый спиннинг, подарочный сертификат в магазин стройматериалов или кухонный фартук с принтом «Спасибо за 23 февраля!», — все равно не угадаете желаний вашей половинки. С этим надо смириться и 8 марта с утра идти на кухню, чтобы, надев подаренный фартук, приготовить что-нибудь шедевральное. Например, жареную свинину в меду. Из всего разнообразия праздничных блюд оно выбрано по той простой причине, что в рецепт входит коньяк. А это, согласитесь, совсем другой подход к делу. Представьте: раннее праздничное утро, вы и коньяк. А все еще спят, и в холодильнике полно другой еды, потому что вашим кулинарным способностям все равно не доверяют.
Но мы отвлеклись. Кроме куска нежирной свинины потребуются мед, чеснок, лимон, имбирь и сладкий перец. И никаких пропорций, весов и мерных стаканчиков. Хорошее мясо невозможно испортить, а все взвешивания только раздражают. Сначала готовим маринад. Это просто. Выжимаем в миску один лимон и добавляем пять-шесть зубчиков давленого чеснока. Режем свинину на порционные куски и прямо в миске тщательно обмакиваем в маринад. Оставляем минут на 30-40, больше не надо. Теперь готовим заливку. Берем другую миску и смело выливаем в нее половину стакана коньяка. Добавляем мед. Если он настоящий, то должен быть засахаренным. Трех полных столовых ложек достаточно. Смешиваем мед с коньяком. Натираем небольшой корень имбиря. Эта пряность имеет характерный острый вкус, поэтому в рецепте обязательна. Кладем ее в миску с медом и коньяком и под занавес для массы добавляем нарезанный соломкой один красный перец.
Итого у вас только в заливку уже вложено рублей 15-20, то есть она по определению не может быть невкусной. Повторюсь, строгого рецепта не существует, если чего-то добавлено меньше или больше, не страшно. Тем временем мясо замариновалось, поэтому нагреваем сковороду, слегка сбрызгиваем растительным маслом и жарим свинину на сильном огне минуты по три-четыре с каждой стороны. А, ну да, предварительно присаливаем и перчим. Оно все равно останется сырым, зато корочка образуется. Застилаем противень фольгой, плотно выкладываем мясо кусок к куску. Поливаем заливкой, а чтобы она не испарялась, сверху также накрываем фольгой. Все! Осталось поместить эту роскошь в разогретую духовку и запекать полчаса при температуре 150-170 градусов.
К праздничному обеду все готово, и сегодня вы герой, несмотря на календарь.
Несколько слов о неудаче. Если у вас что-то не вышло, пригорело, оказалось сухим, пересоленным и так далее, не переживайте. Золотое правило советских ресторанов: нет такого блюда, из которого нельзя приготовить другое блюдо. Готовый антрекот можно порубить на бефстроганов, а его, в свою очередь, перемолоть на шницель. Дальше, правда, не получится, как поет Владимир Нежный, фарш невозможно провернуть назад. Так вот, популярная нынче пицца изначально появилась как еда бедняков. Люди накладывали на пресную лепешку все, что оказывалось под рукой. Поэтому раскатываем тесто в блин, сверху распределяем неудавшуюся свинину, посыпаем тертым сыром и снова запекаем. Вуаля, все равно вы сегодня главный в доме.