Cherche la femme*

Что общего у средневекового монастыря и омлета?

В2021-м и женщинам, и мужчинам повезло. На понедельник выпал весенний праздник, происхождение которого молодое поколение уже не помнит и связывает его исключительно с тем, что природа оживает после зимней спячки, а заодно и мы с ней. Пусть этот день начнется у минчанок с чашечки кофе и невероятно нежного омлета, который мужчины приготовят им по рецепту француженки Аннет Пуляр.

Легенда о происхождении блюда вкусная. В бухте СенМишель, что в Нормандии, есть три острова — выходящие из морских глубин гранитные массивы. Населен только один из них — МонСен-Мишель. Люди здесь обитают с начала VIII века, сейчас на острове постоянно проживают около сотни человек. Знаменит он средневековым монастырем и… омлетом. В XIX столетии на Мон-Сен-Мишель жила предприимчивая Аннет Пуляр. Задумала она открыть отель, что и сделала. Но дела шли неважно. Постояльцев было немного, доходов, соответственно, тоже. Не хватало гостинице какой-то фишки. Однажды у тетушки Пуляр остановился паломник. Он и поделился с дамой рецептом пышного омлетного пирога, который готовится на открытом огне. Аннет немного поколдовала — и появилось блюдо, слава о котором гремела на всю Францию.

И в наши дни ежегодно на остров съезжаются толпы туристов. Здесь до сих пор существуют отель тетушки Пуляр и кафе, где можно отведать знаменитый омлет. Правда, цена на него кусается. Настоящий рецепт хранится в полном секрете, его знают лишь повара на острове. Но упрощенный вариант благодаря интернету доступен многим. Сделать омлет несложно, только не забудьте добавить главный ингредиент: готовить нужно с любовью. Включаем Padam, Padam Эдит Пиаф и творим!

˜ Омлет тетушки Пуляр

Яйца — 4 шт., молоко (сливки) — 30 мл, щепотка соли.

Отделяем белки от желтков, белки помещаем в посуду для взбивания.

Желтки взбиваем отдельно с молоком или сливками и щепоткой соли. Не переусердствуем и взбиваем не больше, чем для обычного омлета. Сковороду ставим на средний огонь. Традиционно считается, что смазывать ее ничем не надо, однако, поскольку готовим мы все-таки не в печи, а на плите, лучше пожалеть посуду и капнуть несколько капель масла. Затем вливаем желтки и равномерно распределяем их по сковородке. Пока они начинают поджариваться, взбиваем белки со щепоткой соли до густой пены. Теперь, когда желтки схватились, сверху выкладываем белковую пену и жарим, не закрывая крышкой,

7-10 минут. Готовность можно проверить, слегка коснувшись пальцем поверхности. Белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам.

Аккуратно снимаем омлет и переносим его на тарелку, разрезаем пополам и складываем белком внутрь. Вуаля! Старинное французское блюдо готово — можно завтракать!