А цыплёнок-то не курит! Цыплёнок табака

Тушку готовят целиком, добав- ляя кинзу, зеленый лук и чеснок. Секрет — в обязательной выдержке мяса в маринаде. Иначе получится просто жареная птица.

Любопытный факт: цыпленок табака помог прославиться Леониду Ярмольнику. С одноименной театральной мини-пантомимой актер выступил в юмористической телепередаче «Вокруг смеха» в 1979 году. И долгое время его имя ассоциировалось с этим образом. Позже Ярмольник вспоминал: «На моем счету уже были картины «Сыщик» и «Тот самый Мюнхгаузен», я уже был довольно известный артист. Цыпленок табака настолько попал в цель с точки зрения чувства юмора народа, что был практически решен вопрос моего надгробия. Сегодня я могу честно сказать: я этим горжусь. Это как лейбл, знак».

Цыпленок — не более 1 кг, 4-6 зубчиков чеснока, соль крупного помола, перец черный молотый, перец красный молотый, острый базилик, паприка молотая, сок то

мл или кетчуп г, укроп, масло топленое.

Птицу моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Кладем на спинку и разрезаем вдоль пополам, но не до конца, а только грудку. Необходимо раскрыть цыпленка, как книжку. Укладываем тушку на разделочную доску спинкой вверх, накрываем целлофаном и слегка отбиваем молоточком.

С двух сторон посыпаем цыпленка солью и перцем. Хорошо втираем специи. Оставляем на пару часов, а лучше на ночь.

Готовим соус. На сковородку выливаем растительное масло и выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем паприку, красный и черный перец, базилик. Уменьшаем огонь до минимума и вливаем томатный сок (кетчуп). Тушим 2 минуты.

Теперь берем чугунную сковородку и разогреваем на ней топленое масло (или сливочное с растительным). Отправляем туда цыпленка крылышками вниз. Включаем средний огонь и накрываем крышкой — она должна быть диаметром меньше сковородки. Сверху ставим тяжелый груз и жарим в течение 8-14 минут. Переворачиваем и смазываем приготовленным соусом. Жарим цыпленка табака с другой стороны, установив груз, еще 8-14 минут.

Измельченный укроп добавляем в оставшийся соус. Смазываем им уже готового цыпленка табака. Приятного аппетита!

Чат-бот для анализа работы пассажирского транспорта создан предприятием «Столичный транспорт и связь».

— Этот информационный ресурс пользуется высоким спросом у населения, — рассказала заместитель председателя Мингорисполкома Надежда Лазаревич. — Запущенный чат-бот — ноу-хау предприятия. Мы планировали, что с помощью этого канала связи сможем использовать информацию для дальнейшего совершенствования организации городских пассажирских перевозок. И мы видим обратную связь — активный интерес пассажиров. Поступающие сообщения в основном касаются тематики увеличения пути следования по маршрутам, изменения маршрутной сети, вопросов оплаты проезда.

По словам собеседницы, сообщения обрабатываются ежедневно. На основании

поступивших сведений, в частности, планируются изучение пассажиропотоков и дальнейшая оценка необходимости корректировки размеров движения. Анализируется необходимость корректировки маршрутной сети.

— По результатам анализа поступивших в чат-бот предложений уже дважды корректировалась маршрутная сеть, на двух маршрутах увеличено количество рейсов, — уточнила Надежда Лазаревич.