Кот лапы оближет Кулинарные истории.

Как лазанья трансформировалась на белорусских землях и какой мультяшный персонаж обожает это блюдо

Современная лазанья представляет собой несколько слоев высушенного, а впоследствии сваренного или запеченного пшеничного теста, чередуемых разнообразными начинками — мясной, овощной, грибной. Блюдо посыпают тертым сыром и запекают в духовке.

Впервые лазанью приготовили в окрестностях города Болонья, откуда началось ее победное шествие по кухням мира. Изначально блюдо из нескольких слоев тонкого теста с начинкой из рагу и пармезана ставили в печь в специальной сковороде без ручки. Лигурийцы добавили в лазанью соусы, включая свой любимый песто.

Древнейшие известные рецепты лазаньи описаны в двух найденных в Неаполе кулинарных книгах — Anonimo

Meridionale (1238-1239 гг.) и Liber de Coquina (1304-1314 гг.).

Возможно, знаменитое итальянское кушанье получило свое название в честь посуды. У древних римлян слово означало «котел для приготовления пищи». Есть и другая версия: греки словом «ласана» называли горячие пластины теста.

Любопытный факт: англичане пытались приписать себе изобретение лазаньи! Мол, подобное блюдо (произносится как «лазан») существовало при дворе короля Ричарда II еще в XIV веке. А оригинальный рецепт лазана можно найти в одной из первых английских поваренных книг — Forme of Cury, которая хранится в Британском музее. Итальянцев такое покушение на их национальное кулинарное достояние задело за живое. Итальянское посольство в Лондоне даже сделало заявление: «Независимо от того, как называлось это старинное английское блюдо, но это точно не было той лазаньей, которую делаем мы».

В XVI веке видоизмененный рецепт лакомства перекочевал в польскую, а затем в белорусскую, литовскую, украинскую кухни. Так появились лазанки — квадратики или треугольники из раскатанного крутого теста. Наши предки варили их и заливали жареным салом с луком. Кроме того, лазанки запекали в горшочках с мясом или капустой, тушили со сметаной.

Лазанью обожают не только жители разных стран, но и мультяшный персонаж — кот Гарфилд. У него даже свой особый рецепт есть. Попробуем?

Лазанья Гарфилда

250 г листов лазаньи, 250 г тертой моцареллы.

Для начинки: 2 ст. рикотты, 0,5 ст. тертого пармезана, 1 яйцо, 1/4 ст. измельченного свежего базилика, соль и черный молотый перец.

Для соуса: 2 ст. томатного соуса, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. орегано, 500 г шампиньонов, 1 луковица.

Листы лазаньи отвариваем в большом количестве кипящей воды до степени готовности «аль денте». Снимаем с огня, сливаем воду и выкладываем листы на влажную чистую ткань.

В миске перемешиваем рикотту, тертый пармезан, яйцо и базилик, приправляем солью и перцем.

Для соуса обжариваем лук и грибы до готовности. Прокручиваем грибы через мясорубку. Добавляем томатный соус, оливковое масло, орегано. Перемешиваем.

Форму для выпекания (примерно размером 33 х 22) смазываем маслом. Выкладываем в нее слои теста для лазаньи и каждый покрываем начинкой, щедро поливаем соусом. Самый верхний слой теста смазываем соусом и посыпаем моцареллой.

Выпекаем лазанью в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут. Приятного аппетита!