Староновогодние гастрономические мелодии сыграем на… картофельно-мясной гармошке.

Вкусная гармошка

Свинина (филей) — 1 кг, картофель крупный — 2 шт., паприка — 1 ч. л., растительное масло — 6 ст. л., репчатый лук — 1 шт., соль — 1 ч. л., черный молотый перец — 1 ч. л., прованские травы — 1 ч. л.

Моем и обсушиваем мясо. На филее делаем надрезы через 1-1,5 см, не доходя до края 1 см.

Очищенный и вымытый картофель нарезаем кружками толщиной 5 мм. Складываем его в миску, добавляем 2 ст. л. подсолнечного масла, немного соли, паприку и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем. Очищенную луковицу режем тонкими полукольцами, разбираем на мелкие дольки и

равномерно распределяем по форме для запекания, смазанной растительным маслом. На луковую подушку кладем свинину — так она не пригорит и будет ароматной. В сделанные на мясе надрезы помещаем ломтики картофеля. В отдельную емкость наливаем 3 ст. л. подсолнечного масла, добавляем по 1 ч. л. соли, черного молотого перца, паприки и сушеных итальянских трав, перемешиваем до однородной консистенции. Полученным маринадом при помощи кулинарной кисти смазываем мясо со всех сторон. Накрываем форму пергаментом, смоченным водой. Сверху фиксируем его пищевой алюминиевой фольгой. Запекаем мясо в духовке 1 час при температуре 180 °С. Затем снимаем фольгу и оставляем блюдо в духовке еще на 5 минут, чтобы оно зарумянилось. Готовую «гармошку» нарезаем на порции и подаем к столу горячей. Приятного аппетита!

Свекла — 500 г, мандарины — 4 шт., салатный микс — 80 г, лук красный — 1/2 шт., грецкие орехи рубленые — 1 горсть, кедровые орехи — 1 горсть, оливковое масло — 3 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль и перец свежемолотый по вкусу.

Свеклу моем, обсушиваем, заворачиваем в фольгу и запекаем при температуре 180-190 °C до готовности. Остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками. Красный лук нарезаем тонкими перьями, очищенные мандарины — кольцами. Для заправки хорошенько перемешиваем соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Даем немного настояться. Орехи обжариваем на сухой сковороде. Выкладываем на блюдо салатный микс, добавляем свеклу, лук, мандарины, орехи. Поливаем заправкой и подаем к столу.