«Криосауна» для овощей

Вфилиале «Тепличный»РУП «Витебскэнерго» полнымходомидет сезонзаготовок

Вто время, когда на полях жарко как в прямом, так и в переносном смысле, в новом цеху по производству замороженной продукции — настоящая прохлада. Но это только на участке расфасовки, где поддерживается оптимальная температура — минус 5 градусов. На основном участке, где установлена производственная линия, работа кипит. Заготовительный сезон в самом разгаре. Уже около месяца на предприятии работает новый цех по производству замороженной продукции. Линию опробовали на клубнике, теперь пришло время замораживать перец.

Процесс этот весьма интересный. Нарезанные овощи сначала попадают в чан с бурлящей водой, после водных процедур в «джакузи» они движутся по

транспортеру, попадают под нож, а затем ярко-красные и желтые кубики отправляются в скороморозильный туннель, где при температуре минус 38 градусов получают порцию холодного душа. Из «криосауны» продукт выходит на линию упаковки, а уж потом на хранение в морозильную камеру.

По словам начальника производства Алексея Загудайло, процесс от загрузки на линию до заморозки занимает от 30 до 40 минут. В перспективе линия глубокой заморозки позволит вырабатывать при односменном режиме 2 тысячи тонн готовой продукции из собственного и покупного сырья в год.

— Мы планируем выпускать различные ягодные и овощные смеси, вплоть до девятикомпонентных,— рассказывает директор филиала «Тепличный» Павел В цеху по производству замороженной продукции перец готовят к овощной «джакузи». Фоминов.— Эта продукция сегодня на рынке востребована. Уже созревают голубика и ежевика. Самый большой объем работы будет осенью, когда пойдет массовая уборка овощей. Одновременно на нашем предприятии ведется консервация продукции. Весной модернизировали консервный участок цеха переработки. Здесь установлена линия розлива продукции в стекло. Для этого используется тара отечественного производства емкостью 0,75 литра. В нашей производственной линейке более 20 наименований соков и овощных маринадов.