Таисия Соболева многие годы прожила в Астраханской области, поэтому любит южную кухню. Сегодня Таисия Савельевна делится рецептами закаток, которые кому!то покажутся острыми, а кому!то и понравятся.

5 килограммов капусты, 1 килограмм моркови,

1 килограмм лука, 1 килограмм красного болгарского перца,

200 граммов сахара, 3 столовые ложки соли, 1 литр растительного масла, 0,5 литра 9 процентного яблочного уксуса (салат можно готовить и из половинной нормы ингредиентов).

Все овощи предварительно про мыть в кипяченой горячей воде, на шинковать, пересыпать солью и саха ром, добавить растительное масло и яблочный уксус, все хорошо переме шать. Разложить по стерильным бан кам и закрыть обыкновенными крыш ками. Хранить в холодильнике. 2 литра томатного сока, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 1 стакан 9 процентного уксуса. Баклажаны предварительно вымо чить, нарезать кружочками, так же нарезать лук и перец. Овощи опус тить в кипящий томатный сок и тушить 45 минут, добавив сахар и соль, в кон це тушения влить уксус. Разложить по стерильным банкам, закатать, пере вернуть. других любых приправ, можно использовать и порубленную зелень петрушки, укропа, кинзы. Предварительно очищенными го ловками чеснока нафаршировать очищенные от семян перцы, чтобы их внутренние стенки напитались эфирными маслами чеснока (подер жать минут 20), а затем пропустить через мясорубку. Также пропустить помидоры и жгучий красный перец, травы и приправы. Посолить, доба вить растительное масло. По жела нию можно добавить и толченый грецкий орех. кислоты), болгарского перца взять, сколько поместится в банку. Перец (неочищенный) проколоть вилкой в двух трех местах и опустить в маринад, доведенный до кипения, и держать 3 минуты. Затем вилочкой пе реложить в стерильные банки, залить горячим маринадом, дать постоять, чтобы напитались перцы, и долить маринад до краев. Закатать.