С хорошим настроением и чистыми мыслями
У каждой опытной хозяйки есть любимые рецепты пасхальной выпечки, но каждый год женщины пробуют что5то новое для разнообразия. Недавним открытием с нами поделилась витебчанка Галина Крылова. «Никакой из опробованных мною рецептов пасхальных куличей даже сравниться не мог с этим, — утверждает хозяюшка. — Рецепт очень простой, а вкус изделия и его вид —великолепные. Главное — замешивать тесто с хорошим настроением и светлыми мыслями».
КУЛИЧ «КРАФФИН»
Нам потребуют" ся формы для за" пекания диамет" ром примерно 9 сантиметров. По" скольку тесто растет вверх, высоту можно нарастить с помо" щью пергамента для выпечки. Подго" товьте ингредиенты: мука — 350 грам" мов, дрожжи свежие — 20 граммов (или сухие — 7 граммов), молоко — 110 мил" лилитров, сахар — 80 граммов, соль — 1/2 чайной ложки, яйцо — 1 штука, жел" ток яичный — 2 штуки, масло сливочное — 40 граммов в тесто плюс 120 грам" мов для смазывания теста, изюм — 200 граммов, ванильный сахар — 8 грам" мов.
Муку просеять. Дрожжи и по 1 чайной ложке сахара и муки развести в теплом молоке, поставить опару в теплое мес то до поднятия пенной шапочки. 40 граммов сливочного масла растопить. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбить в светлую пышную пену. В муку влить дрожжи с молоком, яичную смесь, добавить соль, масло. Вымеши вать тесто, пока оно не перестанет лип нуть к рукам, и поставить в теплое мес то на 1–1,5 часа. Изюм залить коньяком на ночь, просушить бумажным полотен цем. Разделить тесто на 3 части, ори ентируясь на размер своих форм для запекания. Округлить его, накрыть пи
щевой пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут.
Присыпать рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатать в очень тонкий прямоугольный пласт — чтобы тесто просвечивалось, но не рвалось. Сма зать пласт размягченным сливочным маслом, посыпать изюмом и свернуть в рулет. Так же поступить и с двумя ос тальными частями теста. Рулет разре зать острым ножом посере дине вдоль, отступив пару сантиметров от начала. Закрутить спиралью одну половинку руле та к его началу, а вто рую половинку закру тить спиралью, под нимая и укладывая по верх первой. Аккурат но поместить кулич в форму для запекания, накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в теп лое место на 40 минут для подъема.
Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать куличи в течение 10 минут, за тем снизить температуру до 180 граду сов. Формочки накрыть сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снять ее и выпекать еще 15 минут. Полностью остудить куличи и посыпать их сахарной пудрой. Светлой Пасхи!