BEEST Tongschar

Hij was het al eens in 1997 en 2008 en ook dit jaar heeft hij het gehaald: de tongschar is voor de derde keer in twintig jaar door het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (Vlam) verkozen tot vis van het jaar. De tongschar is een bijvangst van de visserij op pladijs en zeetong en kan een duwtje in de rug gebruiken, want slechts 2,2 procent van de Vlaamse gezinnen kocht vorig jaar tongschar. Terwijl hij volgens kenners niet moet onderdoen voor de duurdere tong. De filets zijn een beetje zachter en dikker, maar net daardoor kan je ze wat smeuïger bakken. ‘De tongschar is geen goeie keuze’, zegt het WWF evenwel. ‘Je kan hem beter niet al te vaak op het menu zetten. En al helemaal niet als hij in de NoordAtlantische Oceaan gevangen werd, want daar worden de visbodems vernield door grote trawlers.’ Vlam spreekt dat tegen: ‘Onze tongschar komt uit zeeën waar de tongschar er goed voor staat’, zegt Vlam.