Zwanenzang dreigt voor La Maison du Cygne
De toekomst van een reeks Brusselse restaurants met klinkende namen staat op het spel. De eigenaar, een horecagroep waarrond een waas van geheimzinnigheid hangt, is gisteren failliet verklaard.
La Maison du Cygne op de Brusselse Grote Markt: Karl Marx kwam er ooit geregeld over de vloer en Jan Ceulemans nam er zijn derde gouden schoen in ontvangst. Vandaag staat het voortbestaan van het Brusselse horecamonument op de helling. De horecagroep achter La Maison du Cygne en tien andere restaurants met naam in de hoofdstad werd gistermorgen failliet verklaard door de Brusselse handelsrechtbank. Het wordt uitkijken of er kandidaten zijn die deze eetetablissementen nieuw leven willen inblazen. Een 160tal banen staan op de tocht.
Hoe is het zover kunnen komen? De eigenaar heeft onder meer al geruime tijd de sociale lasten niet meer betaald. Hij staat voor verscheidene miljoenen in het krijt bij de Sociale Zekerheid.
Er hangt ook een waas van geheimzinnigheid rond die eigenaar. Van Spyragelos et Sabahattin Beyaz is niet meer bekend dan dat de twee broers via een kluwen van bedrijven aan de touwtjes trokken in een rist Brusselse restaurants. De voorbije jaren hebben ze de ene na de andere gerenommeerde horecazaak opgekocht.
Belgische Werkliedenpartij
Hun grootste trofee was La Maison du Cygne op de Grote Markt. Ze kregen dit restaurant, decennialang een van de meest luxueuze van ons land, in 2013 in handen. Het is een etablissement met een roemruchte geschiedenis – die is vereeuwigd in gedenkplaten op de gevel. Karl Marx, de grondlegger van het communisme, was er tijdens zijn Brusselse verblijf een geregelde passant, al was het toen nog geen restaurant maar een herberg. In 1885 was het de plek waar de Belgische Werkliedenpartij, de voorloper van de huidige socialistische partijen, werd opgericht.
De broers Beyaz waren ook eigenaar van nog twee horecazaken op de Grote Markt – Brasserie de L’ Ommegang en La Chaloupe d’Or – en van bekende namen elders in de stad: Les Brasseries Georges, le Paon Royal, Le Vieux Pannenhuis en Le Pergola. La Maison du Cygne op de Grote Markt: onder anderen
De broers zijn ook onbekenden voor de voorzitter van Horeca Brussel, Yvan Roque. Hij heeft de twee één keer ontmoet, in een poging hen meer te betrekken bij de Brusselse horecabelangen. Tevergeefs.
Geld versluisd naar Luxemburg
Roque steekt niet weg dat hij zich al lang zorgen maakte over de wijze waarop de twee broers omsprongen met de iconen van het Brusselse restaurantwezen. De kwaliteit van de restaurants ging erop achteruit. Het personeel werd niet of slecht betaald en er was een groot verloop. ‘Ik stelde me al een tijd vragen bij hun beheer. Hadden de broers wel voldoende kennis van de sector?’
De krant De Tijd meldde dat de broers Beyaz de voorbije jaren een pak geld versluisd hebben naar een Luxemburgse maatschappij.
Volgens Roque is het faillissement niet goed voor het imago van de Brusselse horeca. De restaurants en brasseries in de hoofdstad hebben het al niet onder de markt na het autoluw maken van het centrum en de terreuraanslagen in 2016. ‘Het is belangrijk dat vlaggenschepen van de Brusselse restaurantsector niet verdwijnen.’
Roque werpt zich al op als kandidaatovernemer. Al wil hij nog niet kwijt welke restaurants hem interesseren. ‘Ik ben geïnteresseerd omdat ik geloof in Brussel.’
‘Het is belangrijk dat vlaggenschepen van de Brusselse restaurantsector niet verdwijnen’
YVAN ROQUE Voorzitter Horeca Brussel