TAART MET OERTOMAAT
Ingrediënten (voor 2 taarten van 24 cm, of 8 royale porties):
8 plakken diepvriesbladerdeeg 400 g ricotta
4 à 6 tomaten (kies kleurrijke oertomaten)
Een handvol koriander (fijngehakt)
Een handvol bieslook (fijngehakt) Knoflookpoeder Olijfolie
Peper & zout
Bereiding
1. Leg op 2 bakplaten elk 4 ontdooide plakken diepvriesbladerdeeg op elkaar en rol elk deegstapeltje uit tot een vierkant van 24 cm x 24 cm (haal het bladerdeeg de avond van tevoren uit de diepvriezer en leg het een nacht in de koelkast).
2. Vouw de deegranden om tot een opstaand randje en bestrijk elke deeglap met ongeveer 200 g ricotta.
3. Bestrooi de ricotta licht met knoflookpoeder en zout en bak de taartbodems in de oven op 190°C in 15 à 20 min. goudbruin.
4. Leg na het bakken 2 tot 3 in plakken gesneden tomaten dakpansgewijs op elke taartbodem.
5. Garneer elke taartbodem met 10 g fijngehakte koriander en 2 tl fijngehakte bieslook, met een scheut olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
6. Snijd elke taart in vier stukken en serveer op kamertemperatuur.
Uit: ‘Het nieuwe Forest Feast kookboek’ van Erin Gleeson (Fontaine)