‘De eerste ladingen lambiek zijn al onderweg naar Italië, Denemarken, Zweden, Japan en China’

BEERSEL I Het kopen van wijn in zakken is al redelijk ingeburgerd de jongste jaren. Brouwerij Oud Beersel blijft niet achter en biedt haar bier nu ook op die manier aan. ‘Tien jaar lang hebben we onderzoek gedaan naar de geschikte manier om traditionele lambiek te kunnen verdelen in een zogeheten baginbox. Die verpakking is vooral bekend van wijn en artisanale fruitsappen’, legt brouwer Gert Christiaens uit. Maar de gewone, klassieke zak is niet geschikt voor de traditionele lambiekbieren. ‘Omdat de lambiek geen filtratie en pasteurisatie ondergaat, wordt er door de aanwezige microorganismen nog CO2 geproduceerd. Bij een standaard baginbox zet daardoor de zak uit, waardoor de kartonnen doos die eromheen zit, bol komt te staan. Uiteindelijk gaat de zak ook lekken. Daardoor werd die verpakking tot op heden alleen verkocht in de brouwerijwinkel van Oud Beersel en aan een aantal lokale horecazaken.’

Innovatie

Maar daar komt nu dus verandering in. ‘We wilden absoluut traditionele lambiek gerijpt op houten vaten kunnen aanbieden aan al onze klanten. Tien jaar onderzoek heeft uiteindelijk geleid tot onze Beer Boxverpakking. De

Door de vernieuwing kan de traditionele manier van bier leveren opnieuw herbeleefd worden, al is het wel in een hedendaags kleedje.

Stenen kruiken

‘In het begin van de twintigste eeuw werd lambiek op houten vaten aan de cafés geleverd. Het bier werd er getapt in stenen kruiken voor de klanten. Eenmaal een vat aangeslagen werd, moest het zo snel mogelijk leeggedronken worden. Door de opkomst van het pilsbier dat makkelijk op fles verdeeld kan worden, is die traditie stilaan teloor gegaan.’

Zaterdag 8 en zondag 9 september, van 10 tot 16 uur, kunt u vijftien lambiekbieren uit de Beer Box proeven tijdens de Lambic Blending Experience bij brouwerij Oud Beersel.

GERT CHRISTIAENS Brouwer