Elke dag rijst ‘sterk af te raden’ voor jonge kinderen
3.
Ook na de leeftijd van drie jaar geldt: met een hoger risico op bepaalde kankers, zoals huidaandoeningen, kanker van de blaas of nierproblemen.
De hoeveelheid arseen in onze voeding wordt strikt gereguleerd (babyvoeding zelfs strikter dan normale voeding), en producenten houden zich daar ook aan, zegt Van de Wiele. ‘De voeding is dan wel gereguleerd, de wetgever heeft geen vat op het type dieet dat ouders hun kinderen voorschotelen’, zegt Van de Wiele. ‘Wij geven advies op het vlak van mogelijke risico’s die een bepaald dieet met zich brengt.’
Door veel rijst te eten, kun je waarden bereiken die schadelijk zijn. De Hoge Gezondheidsraad focuste zich in dit advies op kinderen, omdat zij kwetsbaarder zijn. Jonge baby’s lopen een verhoogd risico door nog poreuze, nietvolgroeide darmen. Maar de onderzoekers gaan er ook van uit dat peuters proportioneel meer arseen op nemen dan volwassenen, zelfs vier tot tien keer meer per kilogram lichaamsgewicht. Het advies handelt volgens het voorzorgprincipe, want het is gebaseerd op een theoretische doorrekening, niet op een toxicologische studie.
4.
De Hoge Gezondheidsraad raadt sterk af om je kind elke dag rijst te serveren. Een keer per week kan, maar zelfs dan zitten de arseenwaarden boven een veilige ondergrens. Al is die wel scherp vastgelegd, door het voorzorgsprincipe.
Het gaat om alle rijstproducten: rijstdrank, rijstkoekjes en zuivere rijst. Wie zuivere rijst op tafel zet, gebruikt beter veel water, zodat het kookvocht de arseen goed opneemt. Giet het kookvocht zeker weg.
Het advies gaat op voor kinderen tot drie jaar, maar Van de Wiele zegt dat je best hetzelfde principe hanteert bij iets oudere kinderen. Hoe meer lichaamsgewicht, hoe minder arseen het lichaam proportioneel opneemt. Wegens het doorgeven van arseen via de placenta aan de foetus, houden ook zwangere vrouwen beter rekening met dit advies.
En volwassenen? ‘Elke daling van arseen gaat gepaard met gezondheidswinst,’ zegt Van de Wiele. ‘Het antwoord is eigenlijk: hoe minder, hoe beter.’