De baanbreker
‘Leerkracht? Jij hebt zo veel meer in je mars!’
Sommige mensen houden van de herfst wegens de kleuren, u krijgt het warm van hert, fazant of wilde paddenstoelen op uw bord. Met een goed glas wijn erbij, dat spreekt. U droomt al jaren van een eigen verzameling. Maar wat kost dat eigenlijk, een wijnkelder?
Kelder
Wijn bewaart het best in een donkere omgeving, op een temperatuur van 9 à 15 graden. Uit den boze: UV-licht, temperatuurschommelingen, sterke geuren en trillingen. Vrij vertaald: wie wijn wil rijpen, doet dat beter niet naast een geïmproviseerde gymzaal, de stookketel, in de voorraadkast of de garage.
Hebt u een huis van voor 1940? Dan hebt u geluk. ‘Kelders van oudere huizen zijn vaak heel geschikt als wijnkelder’, zegt Nicole Jansen van EuroCave, een Franse specialist van wijnkasten en klimaatsystemen, met vestiging in Bornem. ‘Ze zijn vochtig en de stenen muren zorgen voor een trage opwarming en afkoeling.’ Hebt u toch mooi één voordeel op de nieuwbouw van uw buurman.
Om te controleren of uw kelder geschikt is, haalt u een hygro- en thermometer in huis (ca. 25 euro). ‘Hou vervolgens enkele maanden de fluctuaties in vocht en temperatuur bij’, zegt Jansen.
Temperatuur
Is het te warm in uw kelder? Of zijn er grote temperatuurverschillen? ‘Een wijn die te warm ligt, gaat te snel rijpen en aroma’s missen’, waarschuwt Jansen. U hoeft nog niet te panikeren. Voor (te) goed geïsoleerde kelders bestaan er koelsystemen, die het klimaat van uw kelder kunstmatig op peil houden. Voor de INOA van EuroCave betaalt u 2.500 à 3.200 euro, exclusief plaatsingskosten door een loodgieter. Wie in de ruimte ernaast een fitness of stookhok heeft ingericht, denkt best ook aan isolatie. ‘Meestal maakt de nieuwe wijnkelder deel uit van een renovatieproject’, zegt Jansen. ‘We nemen dan contact op met de bouwheer, zodat het klimaatsysteem op de juiste plek komt.’
Luchtvochtigheid
Vocht is dan wel de vijand van de (nieuwbouw)woning, om uw wijn goed te bewaren, hebt u er genoeg van nodig: 55 à 85 procent om precies te zijn. Bij een te lage luchtvochtigheid gaat de kurk krimpen en de wijn oxideren, bij een te hoge luchtvochtigheid komt er schimmel op de kurken. ‘In oude Franse wijnkelders goot men vroeger af en toe een emmer water op de grond, maar vandaag hebben de meeste mensen een vloer in hun kelder’, zegt Jansen. ‘We raden onze klanten aan een schaal met klei en grind in de ruimte te plaatsen en die regelmatig te begieten.’ Hebt u meer vertrouwen in apparatuur? Dan kan u investeren in een luchtbevochtiger met display (ca. 400 euro).
Opbergsysteem
Leg uw wijnflessen steeds horizontaal en zorg dat er lucht kan circuleren tussen de flessen. Zo blijft de kurk nat en komt er geen schimmel op de etiketten. Verder kan u helemaal los gaan in design: van steen (zoals een chateau!), economisch hout tot strak staal. Bij EuroCave betaalt u voor een stenen rek met plaats voor 212 flessen 885 euro. Een designrek in zwart staal, met plaats voor 272 flessen, komt op 1.175 euro.
Gaat een designrek niet ver genoeg voor u? Droomt u van houten vloeren, maatkasten en sfeerverlichting? Dat kan, maar zo’n pronkkelder heeft een prijskaartje. Degré 12 uit Gembloux bouwt internationaal luxueuze wijnkelders op maat. ‘Afhankelijk van de gekozen stijl komt de prijs op 1.575 à 6.050 euro per meter, plus 5.600 à 10.275 euro voor het ingebouwde klimaatsysteem’, zegt project manager Olivier Coenen.
Geen kelder?
U hebt geen kelder, zegt u? Ook geen probleem. ‘Een wijnkast creëert continu het ideale klimaat voor wijn, een mini-keldertje als het ware’, zegt Jansen. Afhankelijk van de grootte, het design en de opties, betaalt u bij EuroCave 1.950 euro (70 flessen) tot 4.576 euro (182 flessen) voor een wijnkast. Andere optie: een kelder graven! Vinotilus, een bedrijf uit Kontich, bouwt in enkele dagen een compacte cilindervormige kelder, inclusief verlichting, trap en klimaatregeling voor minstens 580 flessen. ‘Veel klanten kiezen voor de uitvoering met glazen deksel in hun woonkamer, als eyecatcher’, zegt zaakvoerder Ludovic Gillias. Prijskaartje? 18.000 à 60.000 euro, inclusief graafkosten. ‘De prijs van een zwembad. Maar ik heb persoonlijk veel meer plezier van mijn wijnkelder dan van mijn zwembad.’
Wijn
Een wijnkelder is natuurlijk weinig zonder wijn. Maar hoe start u een collectie? Niet in de supermarkt, waarschuwen Jansen en Gillias. ‘Bijna alle wijn in de supermarkt is drinkklaar, die is niet geschikt om te rijpen.’ Aankooptips geven ze liever niet. ‘Koop alsjeblief geen wijn op basis van hypes of lijstjes. Wijn is heel persoonlijk. Ga naar een handelaar en proef’, zegt Jansen. Zo’n bezoekje hoeft niet eens duur te zijn. ‘Bij een wijnhandelaar vind je wijn vanaf 3 à 8 euro per fles, die na enkele jaren rijpen vlot 30 euro waard is’, zegt Gillias.
Om u toch een richtlijn te geven: vul uw kelder voor 40 procent met wijnen voor directe consumptie, 30 procent wijnen die kort rijpen (3 jaar) en 30 procent wijnen die wat meer tijd vragen. Zo hebt u steeds een voorraadje voor zowel doordeweekse etentjes als speciale gelegenheden.
Besluit
Het kostenplaatje van een wijnkelder is heel sterk afhankelijk van de omstandigheden en uw voorkeuren. Een bestaande kelder inrichten met een standaard klimaatsysteem en wandrek voor 200 flessen kost gemiddeld 3.905 euro. De redactie gaat bij deze kostenberekening uit van een aantal hypotheses. Het gepubliceerde totaalbedrag is dus een raming.