“Een loonlastenverlaging voor horeca blijft ons doel”

Woordvoerder Horeca Vlaanderen geen slechte maatregel, nu alles duidelijk werd gesteld.” Enkele voordelen kwamen toen wel uit de bus, zoals de goedkopere overuren en flexijobregeling. “Die maatregelen waren noodzakelijk en nuttig”, zegt Budts. “Maar in een brasserie waar tien mensen voltijds werken, blijven de eerste 38 uren per week gewoon aan de volle pot te betalen, daar knelt het schoentje nog steeds. Voor ons blijft loonlastenverlagingen voor vast personeel het belangrijkste doel.”

Toch blijft het voor veel mensen een droom, de cijfertjes houden hen niet tegen. “Het is natuurlijk een aantrekkelijk beroep, het aantal nieuwe zaken neemt niet af”, gaat Budts verder. “Maar een op de twee starters is binnen de vijf jaar failliet. Wij geven hen opleidingen om de financiële kant beter aan te pakken, want die moet echt beter. Maar de politiek moet de economische situatie ook aanpakken.”

Dat brengt ook veranderingen met zich mee. “Uitbaters gaan zich aanpassen door enkel op specifieke tijdstippen open te zijn of zich in een bepaald product te specialiseren. Op zich niets mis mee, maar ook de traditionele bistro moet nog bestaansrecht hebben. We promoten terecht onze keuken in het buitenland, maar dan moeten we die wel in ere houden.”

ANDREAS ROTTY