Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Belegde broodjes met Spaanse toets in Sabores
Saskia Cuppens tovert zon op uw bord
Bij Sabores, de recent geopende broodjeszaak van Saskia Cuppens op de Provinciale Steenweg, spelen de traditionele smos en martino niet de hoofdrol. Zoals de naam al doet vermoeden, voeren Spaanse specialiteiten er de boventoon.
“We serveren ook wel traditionele belegde broodjes, maar die kaart is eerder beperkt”, zegt de zaakvoerster. “De blikvangers op de menukaart zijn onze broodjes en panini’s met typische Spaanse ingrediënten als manchegokaas, chorizo en serranoham zoals de ‘serrano special’. En er zijn ook veggie- en veganopties. Naast de klassieke witte en bruine broodjes hebben we bovendien een assortiment speciale broodjes zoals bagnats, bagels en chili buns voor wie het graag wat pittiger wil.”
Tapas
Daarnaast prijken in de toonbank Spaans gebak, tortilla, gazpacho en tapas zoals Spaanse gehaktballetjes. Twee keer per week, op donderdag en vrijdag, is er ook versgemaakte paella in porties per persoon verkrijgbaar. Vanaf vijf personen wordt deze lekkernij op bestelling ook geserveerd in de pan.
De zaakvoerster koestert al langer een voorliefde voor het zuiden. Sabores is een uitloper van Sabor del Sur, de cateringzaak met Spaanse specialiteiten die Saskia’s echtgenoot Joeri Govaerts sinds zes jaar met haar hulp in bijberoep runt. Aanvankelijk vanuit Hemiksem, nu vanuit Schelle.
“Zelf werkte ik voordien al in een broodjeszaak, maar het was al langer mijn droom om een eigen zaak te hebben en deze twee hierin te kunnen combineren. Hiermee wil ik me onderscheiden van andere, klassieke broodjeszaken”, vertelt Saskia. “Toen dit pand vrijkwam, diende zich een unieke kans aan. Er is veel passage en het pand is vlak naast een school gelegen. Het is nu of nooit, zei ik tegen mezelf.”
Terrasje
Sabores is vooral gericht op afhalen, maar aan een gezellig toogje met een viertal barkrukken en zicht op de straat kunnen klanten hun broodje ook altijd ter plaatse opeten. “Met de komende zomermaanden in aantocht overweeg ik ook om enkele tafeltjes buiten te zetten en wil ik een vriesvak met ijsjes plaatsen. In de winter komt er dan weer dagsoep op het menu”, geeft de zaakvoerster mee.
Tijdens schoolvakanties zal de broodjeszaak vroeger de deuren sluiten.
facebook.com/saboreshemiksem