Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Beenhouwer Millevaches opent tweede vestiging
“Precies omdat het pand zo goed gelegen is, hebben we toegehapt”, zegt Peter Van Hulle over de komst van Atelier Millevaches naar Schilde. Er bestaat al zo’n Atelier op het Antwerpse Eilandje.
Atelier Millevaches is intussen een gevestigde waarde op het Eilandje. De naam van de beenhouwerij verwijst naar een natuurpark in de Limousin, waar op de eigen boerderij runderen van de rassen Limousin, Aubrac en Black Angus worden geteeld, naast twee soorten varkens.
Om die korte lijn tussen landbouwer en beenhouwer uit te beelden, hangen er levensgrote karkassen van geslachte dieren in de gekoelde etalage. “De winkel in Schilde zal er net zo uitzien”, zegt Peter Van Hulle, die ook deze zaak op poten zet met zijn zakenpartner Eric Electeur.
Hedendaagse kwaliteit
Dat is trouwens goed te zien aan het spandoek dat de komst van Millevaches moet aankondigen. “We wachten op de bouwvergunning, want je bouwt niet zomaar een kledingzaak (Van der Veken,
red.) om naar een beenhouwerij met hedendaagse kwaliteitsvereisten”, aldus Van Hulle. “We mikken op een openingsdag in september.”
Het potentiële cliënteel heeft Van Hulle reeds in gedachten. “Ik weet dat we deels eenzelfde publiek als op het Eilandje zullen bedienen: mensen uit Zoersel, Halle en natuurlijk Schilde zelf. Maar we merken nu dat klanten die naar het Eilandje willen er niet altijd even makkelijk geraken. De bereikbaarheid en de mobiliteit spelen vaak een rol.”
Vrije uitloop
Beide winkels zullen dezelfde producten aanbieden. “Aanvoer vanuit Frankrijk is er voldoende”, verzekert Van Hulle. “Ook al gunnen we de dieren een vrije uitloop en voldoende jaren om goed gevoed te worden. Onze kalveren krijgen dus geen melkpoeder, maar blijven in de wei. Wat het vlees minder wit maakt.”