Gazet van Antwerpen Stad en Rand
De horecazaak van de toekomst
De Serre verenigt dertigtal innovatieve horecatechnologieën
Een startup village, een eventlounge en een restaurant. Met De Serre heeft onze ondernemersstad er een pareltje bij. De zaak wordt bovendien een echt horecalab, waar een dertigtal vernieuwende technologieën worden geïmplementeerd.
LORENZ LIEVENS
Medezaakvoerder “We integreren een kassasysteem waarbij ons personeel niet meer in aanraking komt met geld.”
De voormalige gebouwen van het Antwerpse OCMW in de Lange Gasthuisstraat 29 werden recent omgevormd tot een innovatiecentrum met een eventlounge en een restaurant. Initiatiefnemers Dieter Veulemans, Sebastian Rummens en Lorenz Lievens hebben een gemeenschappelijke passie voor technologie en horeca. In De Serre brengen ze die twee onder één dak. Zelf nemen ze met hun respectievelijke start-ups hun intrek in de omliggende ruimten en in hun restaurant integreren ze de nieuwste software en de meest innovatieve horecatechnologieën.
“In totaal implementeren we een dertigtal vooruitstrevende technieken”, zegt Sebastian Rummens. “Op die manier hopen we de horeca in het tijdperk van de witte kassa toch een nieuwe toekomst te bieden. Door middel van workshops zullen we de verschillende mogelijkheden tonen aan andere zaakvoerders.”
Hygiënischer
De meeste technologieën, zoals het personeelssysteem en bestellingen bij leveranciers, spe- len zich achter de schermen af. Maar ook bezoekers komen in aanraking met de vernieuwingen. “Als klanten binnenkomen krijgen ze meteen een virtual reality-bril aangeboden”, zegt Lorenz Lievens. “Daarmee krijgen ze een virtuele rondleiding in het gebouw en leren ze ons concept kennen. Verder integreren we een kassasysteem waarbij ons personeel niet meer in aanraking komt met geld. Dat is niet alleen hygiënischer, maar zorgt ook dat het personeel onder een ander statuut valt.”
De Serre wil zich profileren als een eigentijds selfservicerestaurant, dat steeds met verse producten en op basis van de seizoenen werkt. “Verder willen we de aardappel opwaarderen, die de laatste tijd ten onrechte stiefmoederlijk behandeld wordt. Met behulp van voedingswaarden laten we onze gasten een bewuste keuze maken tussen gezonde kost en comfortfood.”
Naast een restaurant wil De Serre ook een veelzijdige eventlocatie zijn. “De toog wisselt van buffetvorm naar eventbar door één druk op de knop en de planten verdwijnen indien nodig richting nokhoogte. Verder beschikken we over een overdekt terras en een prachtige prairietuin.”
De Serre wordt het kloppende hart van een nieuwe Startup Village. Boven de horecaruimte en in de voorbouw aan de Lange Gasthuisstraat nemen diverse technologische start-ups hun intrek, voor wie De Serre de ideale ontmoetingsruimte vormt. Vrijdag organiseren de zaakvoerders een groot openingsfeest en vanaf maandag is het restaurant voor het grote publiek toegankelijk. t
r ek