Antwerpen Proeft lokt koks uit andere steden

Culinair evenement bezet Waagnatie in verlengd weekend van 1 mei

Antwerpen Proeft kijkt voor zijn elfde editie over de grens van de provincie en trekt chefs aan van onder meer Gent en Brussel. Seppe Nobels van Graanmarkt 13 doet beter en werkt samen met een Syrische chef.

Voor de elfde editie van Antwerpen Proeft speelt groentechef Seppe Nobels in op de tijdsgeest en laat hij zich inspireren door een van zijn koks, de Syrische vluchteling Badr Aduni. “Badr is via de sociale tewerkstellingscel Werkvormm bij ons gekomen”, zegt Nobels. “Voor het festival hebben we het projectje ‘ From Syria with Love’ opgezet. We kozen drie bereidingen die Badr kent van bij zijn moeder en gaven er onze eigen toets aan.”

Trendsetters

Ook Antwerpen Proeft zelf kijkt nadrukkelijker dan vroeger over de grenzen van stad en provincie. “We doen dit jaar uitstapjes naar Nederland”, zegt organisator Ward Ramaekers, “maar we nodigen ook de nieuwbakken sterrenchef Thijs Vervloet uit Westerlo uit, Michaël Vrijmoed van zijn gelijknamige restaurant in Gent en Karen Torosyan van Bozar Brasserie in Brussel.”

“Door het aantrekken van culinaire trendsetters onderstreept Antwerpen Proeft dat onze stad de culinaire hoofdstad is van Vlaanderen”, merkt schepen Koen Kennis op. “Meteen een goed argument om toeristen te lokken”, weet zijn partijgenoot en minister Ben Weyts. “Wist je dat voor 40% van de toeristen het culinaire imago van een stad of streek meespeelt in de keuze van hun bestemming?”

Volgens Antwerpen Proeft kun je er niet vroeg genoeg aan beginnen. Dus geeft het nog meer aandacht aan de jongste gastronomen. Die hebben gratis toegang tot zestien jaar. Er verschijnt een speciaal label bij kindvriendelijke gerechten. Op het Proeft Podium zijn er gratis workhops voor kinderen tot 12 jaar en gratis kooklessen voor gevorderden tussen 7 en 12 jaar. Volwassenen kunnen vanaf 3 april online inschrijven op kookworkshops.

Wie liever wil proeven, kan dit jaar niet naast de trend van ‘ gour- met fast food’ kijken, of snacks van een echte chef, zoals de bitterballen van de Nederlandse BallenBar of de kaaskroketten van La Paix in Brussel (beide één Michelinster).

Wie de belevenis thuis wil voortzetten, kan vanaf deze editie terecht in de culinaire boekenbeurs, met onder andere Sandra Bekkari, die haar boek Nooit meer

diëten signeert.

Seppe Nobels met de Syrische kok Badr Aduni. De exotische gerechten uit zijn thuisland worden geserveerd op een typisch Belgisch blaadje witloof. FOTO JAN VAN DER PERRE