Controle op maaltijden in ziekenhuizen

Vers bereid, gezond en lekker eten. Het lijkt een evidentie in een ziekenhuis, maar dat is het allerminst. Uit cijfers blijkt dat ziekenhuizen gemiddeld 7,41 euro per dag spenderen aan maaltijden voor patiënten. Kamerlid Yoleen Van Camp (NVA) pleit voor meer middelen en strengere normen.

Wie al eens een ziekenhuismaaltijd voorgeschoteld heeft gekregen, weet dat het op z’n best doordeweekse voedzame kost is en op z’n slechtst een ervaring die menig culinair recensent niet zou overleven. Ziekenhuizen besteden gemiddeld 7,41 per dag per patient aan ingrediënten. Dat blijkt uit cijfers uit 2014 die N-VA-Kamerlid Yoleen Van Camp heeft opgevraagd bij bevoegd minister Maggie De Block (Open Vld). “Maar wat ziekenhuizen effectief besteden aan eten, volgt in de praktijk niemand op”, zegt Van Camp. Daarom haar voorstel: geef ziekenhuizen een degelijke basisfinanciering en beloon ze voor de inzet op kwaliteitsvolle voeding. Bovendien wil Van Camp ook kwaliteitsnormen opleggen. “Er wordt streng toegezien op de hygiëne in de keuken, waarom zou hetzelfde niet kunnen voor de kwaliteit van maaltijden?”

Erbarmelijk eten

Want vandaag is die erbarmelijk, bevestigt verpleegkundig docent Bart Geurden (Karel de Grote Hogeschool en UAntwerpen). “In tijden waarin onze samenleving de mond vol heeft van gezond en vers eten zijn ziekenhuizen een grote contradictie.” Dus vindt hij controles een goed idee. “Voedsel is een te makkelijke kostenpost om te besparen. Ziekenhuizen besteden hun keuken vaak uit aan private partners.”

Volgens de cijfers van De Block hebben negentig ziekenhuizen in Vlaanderen een eigen keuken en tien niet.