Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Gezonde Pixiefood aan ’t dok
Gezicht van Fiskebar opent take-away met voedzame hapjes en drankjes
Na tien jaar vertrekt het gezicht van de Fiskebar. Maar niet getreurd, Karin Schrauwen zet haar horecapassie verder in Pixiefood op het Eilandje, een takeaway voor gezond voedsel en gezonde drankjes.
Karin Schrauwen was tien jaar het gezicht van de Fiskebar op de Marnixplaats. Met Pixiefood trekt ze naar de andere kant van de stad en laat ze de vis voor wat hij is. “Ik zocht een nieuwe uitdaging. Daarom ben ik eruit gestapt”, zegt ze.
Door de carrièreswitch landt ze op de Sint-Aldegondiskaai aan het Bonapartedok en het MAS. In het pand huisde tot voor kort wijnbar Étampé.
Karin gaat er nu gezonde broodjes, hapjes, slaatjes en drankjes verkopen. “Vis hoeft niet voor mij. En zelf ben ik voor bijna 80% vegetariër”, bekent ze.
“Commercieel gezien kan ik niet volledig vegetarisch gaan. Maar ik trek wel een lijn. Ik wil niets uit de grote, vieze voedselindustrie. Daarom geen plofkippen, maar wel een goeie Mechelse koekoek.”
Maar daar houdt het niet bij op. “We hebben vooreerst sapjes en smoothies van harde groente- en fruitsoorten. Bijvoorbeeld sap van wortel, zoete aardappel, limoen en wat cayennepeper. Zacht fruit, zoals aardbeien en frambozen, blenden we vacuüm.”
Tot zonsondergang cocktails
En het blijft niet bij sapjes. “We hebben salades, geïnspireerd op die van de bekende Israëlisch Britse chef Yotam Ottolenghi. Bij ons is salade geen bijgerecht, maar een hoofdgerecht met veel noten, vruchten en peulen. Zoals de salade met Mechelse koekoek, gestoofde ui, kruiden, licht gebakken kikkererwten, verse mango en jonge spinazie”, vertelt ze.
“Daarnaast hebben we broodjes, die ambachtelijk bakker Toon De Klerck speciaal voor ons bakt, een plat broodje met granen, zaden en quinoa. Daartussen komt natuurlijk gezond beleg, al nemen we er om commerciële redenen ook een goede ham bij”, lacht ze. “We hebben ook broodjes met zalm en mierikswortel of eentje met dadels, noten en gegrilde geitenkaas.”
Karin Schrauwen vult met Pixiefood geen gat in de markt. “Maar op deze plek is er niets vergelijkbaars. Ik hoop dat mensen van kantoren uit de omgeving ’s morgens hun lunch komen bestellen.
In de zomer wil Karin de klanten alvast wat langer dan 17u bij zich houden. “In de zomer serveren we tot zonsondergang cocktails, mocktails, pimm’s, bio-limonades, thee, koffie en fruitsalades.”
KARIN SCHRAUWEN
Pixiefood “Ik wil niets serveren uit de grote, vieze voedselindustrie.”