Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Kruidenboterham scoort na chemo
Patiënten blijven op gewicht dankzij ‘oncobrood’
Een studie van onderzoeker Bart Geurden van de Karel de Grote Hogeschool toont aan dat brood met extra toegevoegde smaken kankerpatiënten beter doet eten. Door op gewicht te blijven staat de patiënt sterker in de strijd tegen kanker.
Het is een probleem van bijna alle patiënten die chemotherapie ondergaan: hun eten smaakt niet meer. Twee dagen na een chemokuur smaakt brood voor veel mensen meer naar karton, metaal of katoen dan naar een lekkere boterham. “We experimenteerden al langer om smaakstoffen toe te voegen aan brood, om het lekkerder te maken voor patiënten. Een eerste studie wijst nu uit dat het effect heeft”, zegt onderzoeker Bart Geurden. “De groep die het speciale ‘oncobrood’ heeft gegeten, zat na drie weken op gewicht. De andere groep viel in dezelfde periode vijf kilo af. Dat is een groot verschil voor zo’n korte periode.”
Smaakprofiel
Per patiënt wordt een eigen smaakprofiel samengesteld. Met behulp van een koffertje vol kleine flesjes met verschillende gedroogde kruiden of kruidenpasta’s erin kunnen patiënten uitproberen welke smaken bij hen aanslaan. Sommige mensen willen graag limoen of tijm in hun brood om het smaakvoller te maken. Anderen zweren bij gember of mierikswortel. “We hebben zelfs een patiënt gehad die een hele citroen door zijn brood deed, met schil en al”, vertelt Edwig Goossens van het Center for Gastrology in Leuven. “Voor ons niet te eten, maar voor die persoon wel lekker.”
De bedoeling is dat de patiënten thuis aan de slag kunnen met een broodmachine, broodbakmix en dan verse of gedroogde kruiden die voor hen de smaak verbeteren. Bart Geurden: “We willen ook dat ze weer plezier krijgen in lekker eten. Patiënten moeten al zo veel inboeten aan levenskwaliteit. Terwijl lekker eten dus nog wel kan, ook zonder dure middeltjes of medicatie.”
Er volgt nu met steun van de Stichting tegen Kanker een grootschaligere studie naar het oncobrood. Patiënten kunnen zelf ook experimenteren met andere voedingsmiddelen, zoals soep of warme maaltijden. “Daarvoor moet je wel andere verhoudingen gebruiken, omdat je rekening moet houden met de temperatuur”, vertelt Andy Verroeye, chef gastro engineering.
Ook voor oudere mensen, die vaak veel van hun smaakvermogen verliezen, kan de methode soelaas bieden.
Gezondheidszorg loopt achter
Bart Geurden ziet ook mogelijkheden voor ziekenhuizen, waar het eten vaak ondermaats is. “Onze maatschappij bulkt van de visies over gezonde voeding. Iedereen is thuis en in restaurants met gezonde voeding bezig, maar de gezondheidszorg loopt heel erg achter. In ziekenhuizen grijpt men ook te snel naar supplementen die ook nog eens heel duur zijn en waarvan de werking niet altijd de verwachtingen inlost.”