Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Lunchen tussen Azië en Europa
Baby Pinoy serveert Filipijnse keuken
De Provinciestraat, het is een weinig voor de hand liggende locatie om een lunchzaak te starten. Maar Daan Sels (27) en Charlotte Grandgaignage (29) konden zich geen betere plek inbeelden voor hun Baby Pinoy.
Frisse kleuren, bamboomeubels, veel planten en een opvallend portret van een FilipijnsBelgisch baby’tje. “Mijn broer, toen hij klein was. Hij vindt het oké dat we zijn gezicht uitbuiten”, lacht Charlotte. Lunchbar Baby Pinoy is een opvallende nieuwkomer. Hier gaan Aziatische elementen naadloos over in Westerse. “Ik heb me echt moeten inhouden bij het decoreren. Had ik het gewild, dan maakte ik er een en al Aziatische kitsch van.” Een jaar geleden besliste het koppel voor hun droom te gaan. “Zelf ben ik opgegroeid tussen twee keukens, tussen frikandellenkoek en noedels”, vertelt de half Belgisch, half Filippijnse. “Vorig jaar zijn we dan samen naar de Filipijnen gereisd”, zegt Daan. “Daar staat alles in het teken van eten, eten, eten. En daar kon ik me helemaal in vinden. We koken allebei erg graag. Een tijd geleden waren we al begonnen met het verzorgen van catering voor evenementjes. Maar toen we dit pand zagen, waren we op slag verliefd en gingen we ervoor.” Op de lunchkaart van Baby Pinoy staan Filipijns geïnspireerde gerechten met een moderne toets. “Want de Filipijnse keuken is een multiculturele keuken”, zeggen ze. Zo eet je hier spaghetti met bananenketchup als geheime ingrediënt, springrolls of een burrito met kip op Filipijnse wijze. “We maken alles zelf. Alles is vers. Van marinades tot desserts.” Klassieker in dat laatste segment is overigens Charlotte’s ‘ube icecream’. “Gemaakt van paarse zoete aardappel.” Dat de twee er goesting in hebben, straalt van hen af. “Ons zaakje is zelfs ingewijd door een priester”, glimlachen ze. “Want in de Filipijnen zijn ze erg gelovig. Uit respect, en voor mijn moeder, is priester Flor uit Schoten hier langsgeweest”, zegt Charlotte. Dat kan dus niet meer mislopen. “We merken ook dat de buurt ons zaakje stilaan begint te verkennen. We zijn nu een weekje open en worden heel warm onthaald.”