Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Biologische paddenstoelen geteeld in de stad
Joachim Sohie begint crowdfunding om kwekerij op te starten
Paddenstoelen kweken in de stad: dat is het concept van Pad en Stoel, een stadslandbouwproject van bioboer Joachim Sohie. “Lokaal en biologisch, dat zijn de kernwoorden”, zegt hij.
Joachim Sohie uit Deurne heeft een crowdfundingcampagne opgestart voor Pad en Stoel, een stadslandbouwproject waarmee hij op een duurzame manier paddenstoelen en zwammen kweekt. Joachim is een biolandbouwer in opleiding en heeft al een minikwekerij bij hem thuis. Maar om meer Antwerpenaren te kunnen bedienen met zijn lokaal gekweekte zwammen wil hij zijn kwekerij verhuizen naar een magazijn van honderd vierkante meter in Deurne-Zuid.
Band tussen boer en klant
“Via verscheidene partners in alle Antwerpse districten komen de paddenstoelen en zwammen bij de mensen thuis terecht”, zegt Sohie. “Lokaal en biologisch, dat zijn twee kernwoorden. Ik wil het contact tussen consument en boer terugbrengen en een persoonlijke band opbouwen. Op die manier kan ik ook laten zien hoe de paddenstoelen en zwammen geteeld worden. Ik vind het belangrijk dat mensen opnieuw beseffen hoe een landbouwproduct tot stand komt.”
Joachim heeft tijdens zijn opleiding een stage van vijf maanden gevolgd. Met wat hij daar geleerd heeft, is hij thuis zelf beginnen experimenteren om nu zelf de stap te wagen met een eigen ‘recept’. “Ik zal me in het begin vooral toespitsen op de koningsoesterzwam, de witte oesterzwam en bundelzwammen”, zegt Sohie. “Op termijn wil ik ook witte champignons en andere soorten oesterzwammen gaan kweken.”
“Om zwammen te kweken, heb je geen grond nodig. Daarom heb je met een zeer beperkte oppervlakte toch een grote opbrengst. Als grondstof, waar de paddenstoelen en zwammen op groeien, gebruik ik een combinatie van onder meer olifantengras en biostro. Die twee vormen de basisgrondstof, de rest blijft geheim. Het is onder meer door de gebruikte grondstoffen dat je een eigen toets kan geven aan je product. Op mijn stageplaats werd de exacte samenstelling ook nooit vrijgegeven. Het is wel allemaal biologisch, daar sta ik op. Er gaat ook niets verloren, want wat overblijft na een oogst wordt gebruikt als compostering voor groente- en fruitteelt.”
Tweewekelijks pakket
Klanten die een oogstaandeel kopen bij Pad en Stoel, kiezen voor een tweewekelijks pakket. Per pakket krijgt u drie verschillende soorten zwammen en paddenstoelen die worden afgewisseld. “Met de ruimte die ik nu heb, kan ik tot vierhonderd abonnementen gaan”, zegt Sohie. “Dat komt neer op tachtig tot honderd kilogram zwammen en paddenstoelen per week. Ik biedt ook kweekpakketjes aan voor mensen die het thuis zelf eens willen proberen.”
Joachim hoopt 12.700 euro in te zamelen via crowdfunding. Op dit moment staat de teller op zo’n 3.500 euro, bijna 30% van het beoogde bedrag. 34 mensen steunden Joachim al. “Zo kunnen we binnenkort samen genieten van een duurzame landbouwactiviteit, midden in de stad”, zegt de bioboer.
www.growfunding.be/padenstoel
Joachim Sohie Oprichter Pad en Stoel “Om zwammen te kweken, heb je geen grond nodig. Daarom heb je met een zeer beperkte oppervlakte toch een grote opbrengst.”