Is de trend minder alcohol? Dan serveren we water met ginsmáák

Achtste editie Venuez in Park Spoor Noord zet nieuwe trends in de kijker

In Park Spoor Noord loopt van zondag tot vandaag de horecabeurs Venuez. Voor de achtste keer kunnen horecamensen zich er laten inspireren. 180 standhouders voorzien hen van de nieuwste trends. Uw krant pikte er enkele nieuwigheden uit.

“Een laag alcoholgehalte is wel een duidelijke trend”, zegt Vincent Degroote, trendwatcher en directeur van vakbeurs Venuez. “Gloednieuwe producten zijn waters, doordrenkt met dezelfde kruiden als gin: een perfecte basis voor niet-alcoholische cocktails.”

“In het kielzog van de premiumgins willen mensen ook in andere segmenten betalen voor kwali- teit. Kijk naar de jenevers. De ‘jonge’ vindt stilaan zijn weg weer naar bars en restaurants. In zijn kielzog volgen de duurdere, op vat gerijpte, maar zeer kwaliteitsvolle oudere jenevers.”

Belevingen

Ook Fïnley is meer dan een frisdrank geworden. Ze brengen nu ook gingerale en zelfs tonic met citroen en zeezout of met vanille en agavesiroop. Allemaal om te mixen met weer andere dranken.

Wil je het puur, dan kies je wellicht voor bier met een lager alcoholgehalte. “Ook hier ligt de lat hoog”, weet Degroote. “Als Vedett het alcoholgehalte halveert, mag het niet inboeten op smaak, want de consument stelt hoge eisen.”

“Belangrijk daarbij is dat je een waarachtig verhaal te vertellen hebt. Daar pikt de consument op in”, besluit Degroote.

Dat bevestigde ook staatssecretaris Philippe De Backer (Open Vld) in een bezoek aan de beurs. Hij benadrukte het belang van de beleving in de horeca.