Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Laika laat sociale woonwijken proeven van culinair theater tijdens Blok-Bloc
CANTINA VR 13/04 - ZO 29/04 | DIVERSE LOCATIES | ANTWERPEN | WWW.BLOK-BLOC.BE
nodigt uit om dingen te delen en in gesprek te gaan. Theater is vaak een intellectuele ervaring die pas na enige tijd ten volle doorsijpelt. In een zintuiglijke voorstelling als deze geldt vooral het hier en nu.”
Vegetarische hap
Ook benieuwd wat er straks zoal op het menu staat in Cantina? Laika kennende worden het vegetarische, maar geenszins saaie gerechten. “We beginnen met fish & chips”, zegt De Bie. “Maar dan zonder vis, en zonder aardappelen.” “Toch ziet het gerecht er net zo uit, en ruikt het bovendien naar vis”, repliceert Abraham. “Hoe magisch dat je dat kan...”
“En verder verklap ik niks”, vervolgt De Bie. “Cantina evolueert naar een feestelijke maaltijd, waarbij alle schotels die op tafel komen worden gedeeld. Al bijna twintig jaar speelt Laika met voorstellingen als deze in op de kracht van samen eten, terwijl foodsharing intussen ook heel hip is geworden. De culinaire wereld heeft geleidelijk aan een ander gezicht gekregen. Twintig jaar geleden hadden mensen geen benul van verse kruiden of gember, maar nu moet je al met gepofte en gerookte quinoa komen aanzetten om nog te verrassen. En er bestaan nu ook chefs met snackbars en frituren.”
Meer zelfs, er zijn nu zelfs chefs die ‘kantines’ of ‘refters’ uitbaten. Wordt het begrip zo niet uitgehold? De Bie: “Oorspronkelijk was de kantine een mobiel keukentje bij het leger. Maar het is ook lang de plek geweest waar scholen of fabrieken ervoor zorgden dat hun mensen een warme maaltijd kregen. In Portugal en Malta is het voor velen nog steeds een belangrijke plek in de voedselvoorziening. ‘Kantine’ klinkt banaal, maar is in het sociaal weefsel een belangrijke draaischijf.”