Gazet van Antwerpen Stad en Rand
“Een houtoven is een kampvuur pal in de stad”
Graan organiseert workshops en teambuildings om brood en pizza’s te leren bakken
Met een klassieke houtoven in haar tuin in de Provinciestraat 60 wil Floortje De Ley buurtbewoners laten broodbakken. Met haar bedrijf Graan organiseert ze niet alleen workshops, maar ook bakbars. En iedereen kan inschrijven.
Floortje De Ley werkte jarenlang projecten uit rond tewerkstelling als sociaal werker. “Ik droomde er toen al van om een huis van ambachten te starten. Door de oprichting van Graan en het inrichten van een rijhuis tot een gezellige woonst die toevallig een houtoven in de tuin heeft, is de eerste stap gezet.”
De kiem van die houtoven ligt in Italië, waar De Ley een workshop desembrood bakken volgde. Maar haar gastgezin inspireerde meer dan de bakker.
“Ze hadden thuis een houtoven staan. Als vrienden of familie op bezoek kwamen, werd er eerst samen gekookt en daarna samen gegeten en gefeest. Het is die gezellige sfeer, zeg maar die van een kampvuur middenin de stad, die ik wil creëren.”
Floortje importeert daarmee geen Italiaans idee, want het bestond hier al. “Vroeger werd ook bij ons gefeest rond gemeenschappelijke ovens. Zeker in dorpen stond zo’n houtoven vaak ergens centraal opgesteld.”
Samenwerking met kenners
Natuurlijk betaal je zo’n oven noch de broden met feestjes. Daarom organiseert Floortje workshops voor individuen en groepen.
“Elke persoon kan aansluiten bij de verschillende workshops, van het gewone broodbakken over desembrood, taartjes, sandwiches en rozijnenbrood tot koekjes en pizza’s. Daarnaast wil ik teambuildings organiseren voor bedrijven. Daarin kan een cursus brood bakken aansluiten bij een brunch of kan een sessie pizza’s bakken eindigen met het proeven van ambachtelijke bieren.”
Daarvoor zette Floortje al samenwerkingen op met kenners als Siris About Beer en Foodlovers Companie voor bijvoorbeeld het fermenteren van groenten of het bereiden van ‘broodsmeersels’.
“In de workshops zal het leren
Floortje De Ley
Graan
‘‘Mensen komen binnen en zijn teleurgesteld omdat ik geen bakkerij begin.”
centraal staan, terwijl in de teambuildings of de groepslessen de beleving voorop staat.”
Veel bezoekers en buurtbewoners zijn al nieuwsgierig naar wat de houtoven van Floortje voor lekkers zal voortbrengen.
“Mensen komen binnen en zijn teleurgesteld omdat ik geen bakkerij begin. Maar ik hou het bij workshops en wil anderen aanzetten om zelf te bakken. De voldoening is zeer groot als je zo’n zelfgebakken brood in je handen houdt.” Daarom houdt Floortje geregeld bakbars, waar mensen hun eigen brood mogen komen bakken tegen een kleine vergoeding.
www.graan.info