SPECIALITEIT “Barbecue in de bakoven”

Wie? Simonne Dams (61) en René Verachtert (63) van bioboerderij en hoevewinkel De Steenovens in Geel (www.desteenovens.be) Wat? Houden sinds vorig jaar Campines of Kempense hoenders op de boerderij. Er lopen er zo’n honderd rond.

Sinds hoeveel generaties? “We komen beiden uit boerenfamilies.

Tot hoe ver dat teruggaat, dat hebben we nooit uitgerekend.”

Ergste vleesschandaal? “De dioxinecrisis. Want daar ging het om mensen die bewust tranformatorvet dat ongezond en gevaarlijk is voor dierlijke en menselijke consumptie in de voedselketen brachten, puur omdat ze zo meer geld konden verdienen.”

Vuurman- of vrouw? “René steekt meestal het vuur aan met hout, terwijl ik het vlees, de slaatjes en de saus bereid.”

Op kolen of gas? “We barbecuen op een rooster in onze bakoven, waar we ook brood van onze eigen spelt bakken. Die oven moet je wel anderhalf uur op voorhand aansteken om hem goed heet te krijgen.”

Favoriete BBQ-gerecht? “Onze kippenvleugeltjes en de chipolata’s van onze eigen varkens.”

Favoriete saus? “Dat kan zelfgemaakte mayonaise zijn, maar ook een saus met rode biet, yoghurt en mierikswortel waarvan ik het recept onlangs ontdekt heb.” Mogen er groenten bij? “Ik maak graag een pastaslaatje van onze eigen speltpasta met boontjes, broccoli of andere groenten.”

Het is BBQ-weer als… “de eerste warme lentedagen aangebroken zijn”.