Supermarkt van morgen is die van gisteren

Delhaize wil klant verleiden met authentiek en vers aanbod zoals in buurtsuperette

Grote supermarkten kunnen niet meer bekoren. Dus moeten ze zichzelf heruitvinden, met lokale groenten, een ambachtelijke bakkerij en eerlijk vlees in de beenhouwerij. “De supermarkt van morgen is een buurtsuperette”, zeggen experts.

Supermarktketen Delhaize gooit het roer om. Vandaag opent in Nijvel een winkel volgens een volledig nieuw concept. De nadruk ligt er op gemak, digitale beleving en verse bereidingen die ter plaatse klaargemaakt worden. Het gamma zal bestaan uit soepen en pasta’s tot volledige gerechten. Daarin worden ook onverkochte groenten en fruit uit de supermarkt verwerkt, om verspilling tegen te gaan.

Delhaize haalt ook een gouwe ouwe vanonder het stof: de bemande beenhouwerij. Gedaan met voorverpakte ham en vacuüm getrokken steaks. Binnenkort ligt er een pas geslachte kip op uw bord. Om de winkels te vernieuwen, investeert het bedrijf de komende jaren telkens 200 miljoen euro.

Nochtans is het nog niet zo lang geleden dat supermarkten massaal hun bemande beenhouwerij en traiteurtogen afschaften. Prei of melk rechtstreeks van bij de boer interesseerde de consument niet meer. “Alles moest op één locatie verkrijgbaar zijn”, zegt retailexpert Jorg Snoeck. “We wilden geen franjes in de winkel. Dupliceerbare standaardproducten waren de norm. En waar kon je die vinden? In de grote (hyper)supermarkten.”

Dieetboeken

Maar daar zijn we weer van afgestapt. Volgens Snoeck omdat we weer authentieke en verse producten op ons bord willen. “Als we een mals en sappig stukje vlees eten, willen we niet dat de dieren daarvoor geleden hebben. De bemande en open beenhouwerij is daar een logisch gevolg van. We zien – toch in de winkel – dat het vlees ambachtelijk behandeld wordt.”

Maar nog belangrijker: het nieuwe winkelconcept moet ook een antwoord bieden op de steeds hardere concurrentie. Delhaize profileert zich al jaren als de “supermarkt met een uitgebreid vers aanbod”. Sinds “lokaal”, “ambachtelijk”, en “artisanaal” de sleutelwoorden van de consumenten werden, trekken ook andere supermarkten die kaart. Zelfs discountketens Lidl en Aldi. De eerste breidde haar versmarkt uit en biedt sinds kort ook ter plaatse gebakken brood aan. De laatste vernieuwt in recordtempo alle winkels met meer oog voor verse groenten en fruit. Met dank aan de ontelbare dieetboeken.

FOTO'S DELHAIZE Vandaag opent in Nijvel een Delhaize volgens een totaal nieuw concept: met ter plaatse gemaakte bereidingen, bemande beenhouwerij en meer vers fruit en verse groenten.