Parijse topchef pakt uit met drijvend restaurant

Alain Ducasse van Eiffeltoren naar Seine

De meeste Michelinsterren ter wereld had hij al, nu heeft Alain Ducasse ook een van de meest unieke restaurants. De chef-kok serveert de Franse keuken op een drijvend restaurant op de Seine, met de Parijse ‘landmarks’ op de achtergrond.

Tien jaar lang stond de Franse topchef Alain Ducasse achter de kookpotten in de Eiffeltoren. Hij was de man achter het sterrenrestaurant Le Jules Verne op de tweede verdieping. Eerder dit jaar besloot het stadsbestuur om de concessie van de zaak voor de komende tien jaar over te geven aan een duo nieuwe sterrenchefs. Dat gaf Ducasse, goed voor 21 sterren, tijd om na te denken over een nieuw concept in de stad. Deze keer zoekt hij het niet in de hoogte, maar op het water. Eerder deze maand werd Ducasse sur Seine geboren. Op een schip van 31 meter lang en 10 meter breed, volledig omringd met glas, serveert Ducasse twee keer per dag een gastronomisch menu tijdens een rondvaart op de Seine langs de trekpleisters van de stad. De chef trekt onderweg naar goede gewoonte de kaart van de hedendaagse Franse keuken.

Elektrisch aangedreven

Die culinaire verwennerij heeft uiteraard wel zijn prijs. Het standaard driegangenmenu, dat wordt bereid door 36 personeelsleden in de keuken, kost 100 euro als lunch en 150 euro als diner. Wie het graag nog exclusiever heeft, kan kiezen voor het ‘Paris is a Party-menu’. Dat bestaat uit vijf gangen, champagne en wijn. Daarvoor telt u 500 euro neer. De boot van Ducasse sur Seine weegt volgens de chef honderd ton en is volledig elektrisch aangedreven. Een milieuvriendelijke keuze waar Ducasse erg op stond. Voorlopig is het restaurant een tijdelijk project. De chef zal zo’n 130 services op zich nemen en vaart twee keer per dag uit, telkens voor 200 klanten.

FOTO RR