Horecamonument De Linde staat nog steeds stevig overeind

Restaurant al 35 jaar in handen van zelfde eigenaars die niet denken aan stoppen

Op 22 september 2019 zullen Philippe De Craene en Ilse De Cleene 35 jaar gehuwd zijn. Precies evenlang al baten ze De Linde uit, hun restaurant in hartje Koningshof, de groene Schotense wijk.

Restaurant De Linde is een bijzonder restaurant, gevestigd in een bijzonder gebouw, op de Botermelkbaan in de residentiële wijk Koningshof. Het dateert van 1938 en is een fraai voorbeeld van ‘nieuwe zakelijkheid’, een bouwstijl die opgang kende tussen beide wereldoorlogen en daarom ook wel ‘interbellumstijl’ genoemd wordt.

Lang voor Philippe en Ilse de zaak in 1984 overnamen, deed De Linde dienst als hotel. Zelfs nu nog komen er gasten over de vloer die herinneringen ophalen aan die periode. Die nostalgische sfeer leeft verder op oude postkaarten, die vergroot aan de muur hangen en waarop de Botermelkbaan nog een kasseiweg is. Het interieur werd met de tijd wel vernieuwd.

Ook culinair, met nu al negen jaar chef-kok Guy Lauryssen aan het fornuis, vaart De Linde bewust een eerder traditionele koers. “Gebakken zeetong, kreeft vers gevangen in de Oosterschelde, krokant gebakken kalfszwezeriken; voor deze en andere klassiekers komen de mensen naar hier en ze gaan nooit teleurgesteld terug naar buiten”, vertelt Philippe De Craene trots.

Rioja

Philippe en Ilse hebben altijd goed zorg gedragen voor hun zaak en klanten, en willen dat nog een hele tijd blijven doen. “Tijdens de voorbije zomer hebben we even getwijfeld om wat meer tijd vrij te maken zodat we wat vaker naar ons vakantiehuisje in Spanje kunnen. Er waren overnamegesprekken, maar die hebben we bewust afgebroken. We kunnen nog geen afstand nemen van ons geesteskind en onze klanten”, vertelt Ilse.

Ilse en Philippe zien binnen afzienbare tijd wel hun zoon Robin (30) verdwijnen uit het team. De laatste jaren verzorgde hij samen met onder meer Karin Kupfer de bediening in De Linde, maar Robin trekt straks voorgoed naar de Filipijnen waar de altijd al avontuurlijk aangelegde zoon des huizes de liefde vond. De andere zoon Kristof (32) stapt binnenkort in het huwelijksbootje, maar het roer overnemen van het ouderlijk restaurant zit er niet in.

De Linde is hoe dan ook gewapend voor de toekomst. Zo is het wildseizoen alweer begonnen, jaarlijks een van de hoogtepunten met alle bekende klassiekers op het menu. U kunt het vlees van fazant, ree en haas doorspoelen met wijn van het plaatselijk wijnhuis De Lindeboom. Onthoud de naam Baron de Ley, de Spaanse wijn is uitgegroeid tot de lieveling van vele klanten.

“Wist je dat je die en alle andere wijnen op de kaart van De Linde aan voordelige tarieven ook zo kan kopen? Onze menukaart is onze etalage, alleen de prijzen zijn dan anders”, aldus Ilse.

Restaurant De Linde, Alice Nahonlei 92 in Schoten. Tel 03-658.47.43, www.restaurantdelinde.be.

FOTO JAA Philippe De Craene en Ilse De Cleene voor hun zaak. Het gebouw is opgetrokken in 1938 en typerend voor de bouwstijl tijdens het interbellum.

FOTO RR De Linde, toen nog als hotel op de Botermelkbaan, op een oude postkaart tussen de groene dennen van Koningshof.