Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Speciale opleiding om tekort aan barmannen op te vangen
Learning for Life-project stoomt jonge werkzoekenden klaar voor carrière in de horeca
“Elk klassiek horecaberoep is een knelpuntberoep”, klinkt het bij Horeca Vorming Vlaanderen. Ook dat van barman. Via Learning for Life worden dertien jonge werkzoekenden klaargestoomd om die vacatures in te vullen. “Dit is echt een mooie kans.”
De opleiding tot barman is een samenwerking tussen Horeca Vorming Vlaanderen (HVV), de VDAB, de stad Antwerpen en privépartner Diageo, een wereldleider op het gebied van alcoholische dranken. Afgelopen voorjaar werd een eerste lichting jonge werkzoekenden opgeleid. Want barman mag dan wel een knelpuntberoep zijn, een specifieke opleiding bestond tot dan toe niet. “Zes van de tien jonge werkzoekenden die de opleiding volgden, hebben ondertussen een vaste job in de sector”, zegt trajectbegeleidster Charlot Hellin.
Vandaag is een tweede groep van dertien jonge werkzoekenden in opleiding. “En de interesse is groot. We kregen zo’n dertig aanvragen binnen”, zegt Pieter Tratsaert, de directeur van Horeca Vorming Vlaanderen.
Het opleidingsprogramma werd lichtjes aangepast. “Er wordt nu nog sterker ingezet op het verwerven van een brede kennis van dranken: sterke dranken voor het creëren van cocktails, maar ook wijnen, bieren en koffie”, zegt Tratsaert. “De stage duurt nu ook iets langer en er wordt extra aandacht besteed aan zaalbediening, zodat de cursisten ook als kelner, eveneens een knelpuntberoep, aan de slag kunnen.”
Eigen cocktailbar
De eerste kneepjes van het vak leerden de cursisten bij cocktailbar ‘Cocktails at Nine’. “Er zijn meer en meer barmannen nodig”, zegt medezaakvoerder Naushad Rahamat. “Zeker in de steden. Er is nood aan een bepaalde kwaliteitsstandaard. Barman wordt vaak beschouwd als een job die je naast je studies doet, terwijl het veel meer inhoudt dan dat. Daarom vind ik dit zo’n superproject en ondersteunen we het mee. Vandaag werkt er een barman bij ons die in het voorjaar de opleiding volgde.”
Op dit ogenblik is de opleiding halverwege. Gisteren demonstreerden de cursisten in het restaurant van de VDAB in de Somerstraat de vaardigheden die ze al opdeden. Vandaag beginnen ze aan hun stage. Mourad Shiguer (27) start in hotel Van der Valk. “Ik heb vroeger hotelschool gevolgd, maar maakte die opleiding niet af. Ik heb nadien verschillende jobs gedaan, onder meer in de horeca, en was ook een tijdje werkloos. Barman worden, dat lijkt me echt iets voor mij. Je komt in contact met klanten en kunt toch iets creëren. Dat heb je niet als je alleen in de keuken staat of alleen de bediening doet. Het maken van cocktails interesseert me het meest, maar ik wil me los van deze opleiding ook graag bijscholen tot barista.”
Babs Van Kogelenberg (27) is de enige vrouwelijke cursiste. “Ik vermoed dat de late uren die gepaard gaan met de job veel vrouwen afschrikken”, zegt ze. Maar zelf heeft ze tonnen ambitie. Zelfverzekerd toonde ze gisteren wat ze in haar mars heeft bij het bereiden van een Dark & Stormy-cocktail. “Ik hoop ooit mijn eigen alternatieve cocktailbar te kunnen openen. Maar dat is nog een ver-van-mijn-bedshow. Eerst ga ik stage lopen in de Wasbar. In korte tijd heb ik dankzij deze opleiding al enorm veel bijgeleerd. Dit is een heel mooie kans en ik ben ervan overtuigd dat het me zal helpen bij het vinden van een job in de sector.”